Солянка сборная мясная

[LenkA]

Солянка сборная мясная

Состав:

бульон - 1,6 л

кости - 300 г

говядина - 250 г

почки говяжьи - 140 г

окорок или ветчина - 100 г

сосиски или сардельки - 90 г

лук репчатый - 200 г

томат-пюре

масло сливочное - 40 г

огурцы соленые - 200 г

оливки - 40 г

каперсы - 80 г

маслины - 80 г

лимон

сметана - 160 г

специи - по вкусу

зелень рубленая

Рецепт (как приготовить):

Варят мясокостный бульон . Процеживают. Мясо охлаждают в части бульона.

Почки освобождают от пленки, разрезают вдоль, заливают холодной водой и вымачивают 3–4 часа, периодически меняя воду. Промывают, вновь заливают холодной водой и варят 1–1,5 часа до готовности при слабом кипении.

Очищенный лук нарезают полукольцами, пассеруют под крышкой на масле до размягчения, добавляют томат и пассеруют, пока масло не окрасится и не отделится от томата.

Огурцы очищают от кожицы и семян, нарезают ломтиками, добавляют бульон и припускают 10 минут.

Оливки освобождают от косточек.

Каперсы отделяют от рассола.

Вареные говядину и почки, ветчину, сосиски нарезают тонкими ломтиками.

В кастрюлю кладут мясной набор, пассерованный лук и томат, припущенные огурцы, оливки, каперсы, лавровый лист, перец, соль и заливают бульоном. Варят 10 минут при слабом нагреве, настаивают 15 минут.

При подаче разливают в тарелки, добавляют маслины, сметану. Сверху кладут кружочек лимона и посыпают зеленью.

[Олесенька!]

Солянка

 

По-моему солянка готовиться так: - Варим курицу,мясо как все свариться вытаскиваем и режим соломкой

- затем в сковороде тушем огурцы с луком (протертые через крупную текру, но это на любителя так как я не люблю огурци и лук крупно нарезанные) потом добавляем томатную пасту, еще тушем 10-15 мин.(но масло я не добавляю в пассировку суп получается и так жирным от калбасы,ветчены и т. д.)

- всю готовую массу добавляем в бульон варим до готовности

- в это время нарезаем соломкой мясную продукцию(у меня была копченная колбаса,ветчина,мясо,курица,сосисочки,буженина)

- затем все это добовляем в кастрюлю варим 8 мин.

- затем оливки без косточек и варим до готовности минут 10

ПОЛУЧИЛОСЬ ОЧ ВКУСНО МОИ ГОСТИ БЫЛИ В ВОСТОРГЕ))))

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА))