Рецепты блюд без мяса - вегетарианская кухня

Оцените эту тему:

73 сообщения в этой теме

Опубликовано: · Жалоба

Паэлья вегетарианская

Что нужно:

# оливковое масло - 3 ст. л.

# лук репчатый - 1 луковица

# чеснок - 2 зубчика

# 2 сладких перца разных цветов

# 4 помидора

# 300 г риса

# щепотка шафрана

# 700 мл овощного бульона

# 200 г зеленой стручковой фасоли

# 150 г зеленого горошка

# 200 г свежей спаржи

# зелень петрушки

# соль

Что делать:

1. Шафран замочить в 1 ст. л. воды. Лук, чеснок, перцы и помидоры подготовить, как описано в основном рецепте. Фасоль, горошек и спаржу вымыть и обсушить. Раскалить большую сковороду. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, лук, чеснок и сладкий перец. Обжаривать, периодически помешивая, 4 мин. Добавить оставшееся масло и рис. Быстро перемешать. Готовить 2 мин.

2. Положить в сковороду помидоры и шафран вместе с водой, в которой он замачивался. Перемешать и тушить 2 мин. Влить овощной бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и готовить без крышки, не перемешивая, 12 мин., пока вся жидкость не впитается.

3. Добавить фасоль, готовить 7 мин. Положить горошек и спаржу, готовить еще 4 мин. Снять с огня. Посыпать зеленью петрушки, украсить ломтиками лимона.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Помидоры запеченные

Необходимые продукты:

помидоры - 4 шт.

чеснок - 1 зубчик

панировочные сухари - 1/2 стакана

сливочное масло - 2 ст. ложки

зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки

молотый черный перец,

соль по вкусу

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления рецепта:

Сухари обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, затем смешать с зеленью петрушки, посолить, поперчить.

Помидоры разрезать поперек пополам, разложить на половинки подготовленную смесь и запекать на гриле или в духовке около 10 минут. Подавать, украсив зеленью.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Перец, фаршированный по-болгарски

Что нужно:

# сладкий перец красный - 12 шт.

# лук репчатый - 1 головка

# морковь - 6 шт.

# чеснок - 1 головка

# рис - 1 стакан

# зелень петрушки - 1 пучок

# оливковое масло - 1/2 стакана

# перец черный молотый , соль

Что делать:

1. У перцев вырежьте плодоножки, удалите семена и перегородки.

2. Для фарша лук мелко порубите, чеснок крупно нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте чеснок и морковь,

3. Жарьте еще несколько минут. Всыпьте рис, мелко нарезанную петрушку, посолите, поперчите, влейте стакан воды и готовьте на слабом огне, пока рис полностью не впитает жидкость, охладите.

4. Приготовленным фаршем заполните перец, уложите его на противень, смазанный маслом, запекайте 35–40 минут при 200°С. Подавайте, оформив зеленью.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Пургури -пилав

Необходимые продукты:

помидор – 1 шт.

лук рубленый – 2 ст. л.

сладкий перец зеленый – 1/2 шт.

оливковое масло – 3 ст. л.

пшено – 1 стакан

вермишель – 50 г

бульон куриный – 1 1/2 стакана

оливки – 2 ст. л.

перец черный молотый,

соль по вкусу

Количество порций: 2

Время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления

Помидор ошпарьте. Снимите кожицу, мякоть порубите.

Перец очистите от семян, промойте, порубите, смешайте с луком и спассеруйте.

Пшено промойте холодной водой, влейте бульон и доведите до кипения. Варите 5 минут на слабом огне. Добавьте овощи, вермишель, соль, перец и варите до готовности.

При подаче оформите оливками, кольцами лука и перца.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рис с помидорами

Что нужно:

# рис - 200 г

# помидоры - 4 шт.

# лук репчатый - 2 головки

# чеснок - 2 зубчика

# томатная паста - 1 ч. ложка

# соль - 1 ч. ложка

# перец красный молотый

# масло растительное

# зелень петрушки

# бульонные кубики - 1 шт.

Что делать:

1. Сварите рис в подсоленной воде. Помидоры нарежьте кусочками, лук — кольцами, чеснок мелко порубите.

2. Разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок, добавьте томатную пасту и обжаривайте еще несколько минут. Влейте бульон, приготовленный из бульонного кубика, положите помидоры, тушите 10 минут, смешайте с рисом, посолите и поперчите. Тушите рис с овощами в течение 10 минут.

3. При подаче выложите на блюдо и посыпьте рубленой зеленью.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Пхали из зеленой фасоли

Что нужно:

# 1 кг плоской зеленой фасоли

# 200 очищенных грецких орехов

# 3 зубчика чеснока

# большой пучок кинзы

# 2 ст. л. сушеной травы шашквлави

# 1 ст. л. сушеного чабера

# средний пучок зеленого лука

# 10–15 зеленых листьев имеретинского шафрана (бархатцев)

# 1 ст. л. порошка имеретинского шафрана

# красный перец и соль по вкусу

Что делать:

1. Фасоль перебрать, отрезать кончики, разломить каждый стручок пополам. Положить в кастрюлю, залить кипятком и варить до мягкости, 20– 25 мин. Откинуть на дуршлаг, отжать руками лишнюю жидкость, порубить ножом. Орехи растолочь в ступке вместе с чесноком.

2. Добавить в орехи очень мелко порубленную кинзу и зеленый лук, шашквлави, чабер, порошок и измельченную зелень имеретинского шафрана, красный перец и соль.

3. Влить немного холодной воды, если смесь слишком густая. Перемешать с фасолью – аккуратно, чтобы смесь не превратилась в пасту. Подавать сразу или предварительно охладив.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Ароматная капуста

Что нужно:

# капуста белокочанная - 350 г

# масло сливочное - 2 ст. ложки

# цедра 1 лимона

# мак - 1 ст. ложка

# сок лимонный - 1/2 ч. ложки

# соль - по вкусу

Что делать:

1. Капусту тонко нашинкуй, отвари в подсоленной воде до полуготовности.

2. Разогрейте масло, полей им горячую капусту, посыпь ее тертой цедрой и маком. Сбрызни лимонным соком.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Архиерейская трапеза

Что нужно:

# 500 г припущенного шпината

# 150 г белокочанной капусты

# 150 г моркови

# 150 г жареного лука

# 200 г болгарского красного перца

# 500 г гречневой каши

# 200 г обжаренных шампиньонов

# 200 г грибного соуса

# курага, зелень петрушки и базилик для украшения растительное масло для жарки и тушения

Что делать:

1. Гречневую кашу смешать с жареным луком и грибами, капусту нашинковать и обжарить с овощами.

2. Уложить шпинат, капусту и гречневую кашу в формочки и сервировать "Трапезу" на большой тарелке.

3. Украсить блюдо отварной курагой, зеленью и базиликом. Грибной соус осторожно налить в тарелку или подать отдельно.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Бабагануш

Что нужно:

# 3 баклажана

# оливковое масло

# 2 ст. л. лимонного сока

# 3 ст. л. тахины (размолотый в пасту белый кунжут)

# 2 ст. л. растертого в пасту чеснока

# соль и черный перец

Что делать:

1. Баклажаны, смазанные оливковым маслом, уложить на противень и запекать 20 мин. в духовке при 200ºС.

2. Дать остыть, снять кожицу, мякоть порубить и выложить в миску.

3. Добавить 4 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, размолотый кунжут и чеснок.

4. Приправить по вкусу солью и черным перцем. Взбить до получения однородной массы.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Баклажаны "а-ля нисуаз"

Скорость приготовления: 30 минут

Что нужно:

(4 порции)

2 крупных баклажана

600 мл оливкового масла

сок 1 лимона

по 1 пучку свежего базилика, тимьяна и петрушки

8 кусков ржаного хлеба

2 зубчика чеснока

100 г майонеза

небольшой пучок зеленого салата

соль,

перец

Что делать:

Баклажаны вымыть, срезать заднюю часть с плодоножкой, разрезать вдоль на ломтики толщиной 1 см. Зелень вымыть, обсушить, измельчить и перемешать. Отдельно оставить немного тимьяна.

В глубокую посуду влить оливковое масло, оставив 2 ст. л., добавить 4 ст. л. смеси пряных трав, посолить, поперчить. Выложить туда же нарезанные баклажаны и оставить мариноваться 20 мин.

Тем временем приготовить соус айоли: чеснок очистить, измельчить, растолочь с 1–2 ст. л. масла; добавить майонез, немного рубленого тимьяна, перемешать.

Разогреть гриль. Ломтики баклажанов вынуть из маринада, обсушить и выложить на решетку гриля. Запекать 7–8 мин. с каждой стороны. Куски хлеба смазать соусом айоли. Положить на каждый листья салата, сверху на них разложить ломтики обжаренных баклажанов. Посолить, сбрызнуть лимонным соком и подавать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Баклажаны с зеленью

Скорость приготовления: 30 минут

Что нужно:

4 маленьких и 2 больших баклажана

1 пучок петрушки

1 пучок кинзы

1 пучок зеленого лука

4 зубчика чеснока

3 ст. л. оливкового масла

сок половины лимона

соль,

перец

50 г тертого пармезана

Что делать:

Баклажаны разрезать пополам вдоль и нарезать тонкими ломтиками. Зубчики чеснока раздавить, зелень мелко порубить. Смешать масло, зелень, чеснок и лимонный сок, посолить и поперчить смесь. Разделить ломтики баклажана на 4 порции, каждую завернуть в лист фольги, но не до конца. Через оставленное отверстие полить баклажаны полученной смесью. Соединить края фольги, запекать на решетке 15 минут.

Калорийность: 176 ккал

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Баклажаны с луком и зеленью

Необходимые продукты:

баклажаны - 1 кг

лук репчатый - 500 г

масло растительное - 100 г

зелень петрушки - 3 веточки

зелень сельдерея - 3 веточки

базилик - 3 веточки

кинза - 3 веточки

соль

перец молотый

чеснок

Количество порций: 10

Способ приготовления рецепта:

Баклажаны нарежьте вдоль ломтиками, посолите, через 30 минут смойте выделившийся сок, осушите и обжарьте на части масла.

Лук нарежьте тонкой соломкой, спассеруйте на оставшемся масле, перемешайте с рубленой зеленью и чесноком, посолите, поперчите.

Выложите луковую начинку на баклажаны и сверните их трубочкой.

При подаче оформите зеленью.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Борщ постный

Что нужно:

# 2 свеклы

# помидор - 2 шт

# морковь - 1 шт

# лук репчатый - 1 луковица

# картофель

# 0,5 кочана капусты

# чеснок - 2 зубчика

# лавровый лист

# соль

# сахар, уксус по вкусу

# растительное масло - 2 ст.л

Что делать:

1. Свеклу, морковь, картофель и лук вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Капусту очистить от верхних листьев, ополоснуть и тонко нашинковать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Чеснок очистить и раздавить.

2. В большой кастрюле вскипятить воду, слегка посолить. Положить картофель и капусту, поставить на небольшой огонь.

3. Тем временем разогреть в сковороде растительное масло, положить лук и морковь. Обжаривать, постоянно помешивая, 5 мин.

4. Добавить в сковороду половину подготовленной свеклы, уксус и сахар. Перемешать, уменьшить огонь до минимума и тушить 10 мин. Оставшуюся свеклу сложить в миску, залить кипятком, добавить 1 ч. л. уксуса и дать настояться. (Получившийся свекольный сок потребуется в конце приготовления для того, чтобы сделать цвет борща более насыщенным.)

5. Добавить в сковороду с овощами помидоры, посолить, поперчить по вкусу, накрыть крышкой и тушить еще 20 мин.

6. Переложить тушеные овощи в кастрюлю с картофелем и капустой. Добавить лавровый лист. Увеличить огонь, довести до кипения, аккуратно снять шумовкой пену.

7. Добавить в борщ чеснок. Накрыть крышкой и сразу снять с огня. Дать настояться под крышкой 10 мин.

8. Чтобы цвет борща был более интенсивным, добавьте в него несколько ложек приготовленного свекольного сока и перемешайте.

9. Борщ подается на стол очень горячим. Отдельно подайте сметану и чесночные пампушки, которые можно испечь заранее или приготовить одновременно с борщом.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Создайте учётную запись или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учётную запись

Зарегистрируйтесь для создания учётной записи. Это просто!


Зарегистрировать учётную запись

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас