Sign in to follow this  
Followers 0

Рецепты блюд без мяса - вегетарианская кухня

Rate this topic:

73 posts in this topic

Posted · Report post

Паэлья вегетарианская

Что нужно:

# оливковое масло - 3 ст. л.

# лук репчатый - 1 луковица

# чеснок - 2 зубчика

# 2 сладких перца разных цветов

# 4 помидора

# 300 г риса

# щепотка шафрана

# 700 мл овощного бульона

# 200 г зеленой стручковой фасоли

# 150 г зеленого горошка

# 200 г свежей спаржи

# зелень петрушки

# соль

Что делать:

1. Шафран замочить в 1 ст. л. воды. Лук, чеснок, перцы и помидоры подготовить, как описано в основном рецепте. Фасоль, горошек и спаржу вымыть и обсушить. Раскалить большую сковороду. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, лук, чеснок и сладкий перец. Обжаривать, периодически помешивая, 4 мин. Добавить оставшееся масло и рис. Быстро перемешать. Готовить 2 мин.

2. Положить в сковороду помидоры и шафран вместе с водой, в которой он замачивался. Перемешать и тушить 2 мин. Влить овощной бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и готовить без крышки, не перемешивая, 12 мин., пока вся жидкость не впитается.

3. Добавить фасоль, готовить 7 мин. Положить горошек и спаржу, готовить еще 4 мин. Снять с огня. Посыпать зеленью петрушки, украсить ломтиками лимона.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

Помидоры запеченные

Необходимые продукты:

помидоры - 4 шт.

чеснок - 1 зубчик

панировочные сухари - 1/2 стакана

сливочное масло - 2 ст. ложки

зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки

молотый черный перец,

соль по вкусу

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления рецепта:

Сухари обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, затем смешать с зеленью петрушки, посолить, поперчить.

Помидоры разрезать поперек пополам, разложить на половинки подготовленную смесь и запекать на гриле или в духовке около 10 минут. Подавать, украсив зеленью.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

Перец, фаршированный по-болгарски

Что нужно:

# сладкий перец красный - 12 шт.

# лук репчатый - 1 головка

# морковь - 6 шт.

# чеснок - 1 головка

# рис - 1 стакан

# зелень петрушки - 1 пучок

# оливковое масло - 1/2 стакана

# перец черный молотый , соль

Что делать:

1. У перцев вырежьте плодоножки, удалите семена и перегородки.

2. Для фарша лук мелко порубите, чеснок крупно нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте чеснок и морковь,

3. Жарьте еще несколько минут. Всыпьте рис, мелко нарезанную петрушку, посолите, поперчите, влейте стакан воды и готовьте на слабом огне, пока рис полностью не впитает жидкость, охладите.

4. Приготовленным фаршем заполните перец, уложите его на противень, смазанный маслом, запекайте 35–40 минут при 200°С. Подавайте, оформив зеленью.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

Пургури -пилав

Необходимые продукты:

помидор – 1 шт.

лук рубленый – 2 ст. л.

сладкий перец зеленый – 1/2 шт.

оливковое масло – 3 ст. л.

пшено – 1 стакан

вермишель – 50 г

бульон куриный – 1 1/2 стакана

оливки – 2 ст. л.

перец черный молотый,

соль по вкусу

Количество порций: 2

Время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления

Помидор ошпарьте. Снимите кожицу, мякоть порубите.

Перец очистите от семян, промойте, порубите, смешайте с луком и спассеруйте.

Пшено промойте холодной водой, влейте бульон и доведите до кипения. Варите 5 минут на слабом огне. Добавьте овощи, вермишель, соль, перец и варите до готовности.

При подаче оформите оливками, кольцами лука и перца.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

Рис с помидорами

Что нужно:

# рис - 200 г

# помидоры - 4 шт.

# лук репчатый - 2 головки

# чеснок - 2 зубчика

# томатная паста - 1 ч. ложка

# соль - 1 ч. ложка

# перец красный молотый

# масло растительное

# зелень петрушки

# бульонные кубики - 1 шт.

Что делать:

1. Сварите рис в подсоленной воде. Помидоры нарежьте кусочками, лук — кольцами, чеснок мелко порубите.

2. Разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок, добавьте томатную пасту и обжаривайте еще несколько минут. Влейте бульон, приготовленный из бульонного кубика, положите помидоры, тушите 10 минут, смешайте с рисом, посолите и поперчите. Тушите рис с овощами в течение 10 минут.

3. При подаче выложите на блюдо и посыпьте рубленой зеленью.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

Пхали из зеленой фасоли

Что нужно:

# 1 кг плоской зеленой фасоли

# 200 очищенных грецких орехов

# 3 зубчика чеснока

# большой пучок кинзы

# 2 ст. л. сушеной травы шашквлави

# 1 ст. л. сушеного чабера

# средний пучок зеленого лука

# 10–15 зеленых листьев имеретинского шафрана (бархатцев)

# 1 ст. л. порошка имеретинского шафрана

# красный перец и соль по вкусу

Что делать:

1. Фасоль перебрать, отрезать кончики, разломить каждый стручок пополам. Положить в кастрюлю, залить кипятком и варить до мягкости, 20– 25 мин. Откинуть на дуршлаг, отжать руками лишнюю жидкость, порубить ножом. Орехи растолочь в ступке вместе с чесноком.

2. Добавить в орехи очень мелко порубленную кинзу и зеленый лук, шашквлави, чабер, порошок и измельченную зелень имеретинского шафрана, красный перец и соль.

3. Влить немного холодной воды, если смесь слишком густая. Перемешать с фасолью – аккуратно, чтобы смесь не превратилась в пасту. Подавать сразу или предварительно охладив.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

Ароматная капуста

Что нужно:

# капуста белокочанная - 350 г

# масло сливочное - 2 ст. ложки

# цедра 1 лимона

# мак - 1 ст. ложка

# сок лимонный - 1/2 ч. ложки

# соль - по вкусу

Что делать:

1. Капусту тонко нашинкуй, отвари в подсоленной воде до полуготовности.

2. Разогрейте масло, полей им горячую капусту, посыпь ее тертой цедрой и маком. Сбрызни лимонным соком.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

Архиерейская трапеза

Что нужно:

# 500 г припущенного шпината

# 150 г белокочанной капусты

# 150 г моркови

# 150 г жареного лука

# 200 г болгарского красного перца

# 500 г гречневой каши

# 200 г обжаренных шампиньонов

# 200 г грибного соуса

# курага, зелень петрушки и базилик для украшения растительное масло для жарки и тушения

Что делать:

1. Гречневую кашу смешать с жареным луком и грибами, капусту нашинковать и обжарить с овощами.

2. Уложить шпинат, капусту и гречневую кашу в формочки и сервировать "Трапезу" на большой тарелке.

3. Украсить блюдо отварной курагой, зеленью и базиликом. Грибной соус осторожно налить в тарелку или подать отдельно.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

Бабагануш

Что нужно:

# 3 баклажана

# оливковое масло

# 2 ст. л. лимонного сока

# 3 ст. л. тахины (размолотый в пасту белый кунжут)

# 2 ст. л. растертого в пасту чеснока

# соль и черный перец

Что делать:

1. Баклажаны, смазанные оливковым маслом, уложить на противень и запекать 20 мин. в духовке при 200ºС.

2. Дать остыть, снять кожицу, мякоть порубить и выложить в миску.

3. Добавить 4 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, размолотый кунжут и чеснок.

4. Приправить по вкусу солью и черным перцем. Взбить до получения однородной массы.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

Баклажаны "а-ля нисуаз"

Скорость приготовления: 30 минут

Что нужно:

(4 порции)

2 крупных баклажана

600 мл оливкового масла

сок 1 лимона

по 1 пучку свежего базилика, тимьяна и петрушки

8 кусков ржаного хлеба

2 зубчика чеснока

100 г майонеза

небольшой пучок зеленого салата

соль,

перец

Что делать:

Баклажаны вымыть, срезать заднюю часть с плодоножкой, разрезать вдоль на ломтики толщиной 1 см. Зелень вымыть, обсушить, измельчить и перемешать. Отдельно оставить немного тимьяна.

В глубокую посуду влить оливковое масло, оставив 2 ст. л., добавить 4 ст. л. смеси пряных трав, посолить, поперчить. Выложить туда же нарезанные баклажаны и оставить мариноваться 20 мин.

Тем временем приготовить соус айоли: чеснок очистить, измельчить, растолочь с 1–2 ст. л. масла; добавить майонез, немного рубленого тимьяна, перемешать.

Разогреть гриль. Ломтики баклажанов вынуть из маринада, обсушить и выложить на решетку гриля. Запекать 7–8 мин. с каждой стороны. Куски хлеба смазать соусом айоли. Положить на каждый листья салата, сверху на них разложить ломтики обжаренных баклажанов. Посолить, сбрызнуть лимонным соком и подавать.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

Баклажаны с зеленью

Скорость приготовления: 30 минут

Что нужно:

4 маленьких и 2 больших баклажана

1 пучок петрушки

1 пучок кинзы

1 пучок зеленого лука

4 зубчика чеснока

3 ст. л. оливкового масла

сок половины лимона

соль,

перец

50 г тертого пармезана

Что делать:

Баклажаны разрезать пополам вдоль и нарезать тонкими ломтиками. Зубчики чеснока раздавить, зелень мелко порубить. Смешать масло, зелень, чеснок и лимонный сок, посолить и поперчить смесь. Разделить ломтики баклажана на 4 порции, каждую завернуть в лист фольги, но не до конца. Через оставленное отверстие полить баклажаны полученной смесью. Соединить края фольги, запекать на решетке 15 минут.

Калорийность: 176 ккал

Share this post


Link to post

Posted · Report post

Баклажаны с луком и зеленью

Необходимые продукты:

баклажаны - 1 кг

лук репчатый - 500 г

масло растительное - 100 г

зелень петрушки - 3 веточки

зелень сельдерея - 3 веточки

базилик - 3 веточки

кинза - 3 веточки

соль

перец молотый

чеснок

Количество порций: 10

Способ приготовления рецепта:

Баклажаны нарежьте вдоль ломтиками, посолите, через 30 минут смойте выделившийся сок, осушите и обжарьте на части масла.

Лук нарежьте тонкой соломкой, спассеруйте на оставшемся масле, перемешайте с рубленой зеленью и чесноком, посолите, поперчите.

Выложите луковую начинку на баклажаны и сверните их трубочкой.

При подаче оформите зеленью.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

Борщ постный

Что нужно:

# 2 свеклы

# помидор - 2 шт

# морковь - 1 шт

# лук репчатый - 1 луковица

# картофель

# 0,5 кочана капусты

# чеснок - 2 зубчика

# лавровый лист

# соль

# сахар, уксус по вкусу

# растительное масло - 2 ст.л

Что делать:

1. Свеклу, морковь, картофель и лук вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Капусту очистить от верхних листьев, ополоснуть и тонко нашинковать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Чеснок очистить и раздавить.

2. В большой кастрюле вскипятить воду, слегка посолить. Положить картофель и капусту, поставить на небольшой огонь.

3. Тем временем разогреть в сковороде растительное масло, положить лук и морковь. Обжаривать, постоянно помешивая, 5 мин.

4. Добавить в сковороду половину подготовленной свеклы, уксус и сахар. Перемешать, уменьшить огонь до минимума и тушить 10 мин. Оставшуюся свеклу сложить в миску, залить кипятком, добавить 1 ч. л. уксуса и дать настояться. (Получившийся свекольный сок потребуется в конце приготовления для того, чтобы сделать цвет борща более насыщенным.)

5. Добавить в сковороду с овощами помидоры, посолить, поперчить по вкусу, накрыть крышкой и тушить еще 20 мин.

6. Переложить тушеные овощи в кастрюлю с картофелем и капустой. Добавить лавровый лист. Увеличить огонь, довести до кипения, аккуратно снять шумовкой пену.

7. Добавить в борщ чеснок. Накрыть крышкой и сразу снять с огня. Дать настояться под крышкой 10 мин.

8. Чтобы цвет борща был более интенсивным, добавьте в него несколько ложек приготовленного свекольного сока и перемешайте.

9. Борщ подается на стол очень горячим. Отдельно подайте сметану и чесночные пампушки, которые можно испечь заранее или приготовить одновременно с борщом.

Share this post


Link to post

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now
Sign in to follow this  
Followers 0