Кулинарные рецепты гарниров из риса

Оцените эту тему:

25 сообщений в этой теме

Опубликовано: · Жалоба

Рис с восемью лакомствами

Инградиенты: 250 г круглого риса 0,75 л молока 3 ст. л. масла или растительного жира 1 1/2 ст. л. сахара 3 кандированных красных финика 3 кандированных красных вишни 3 кандированнык зелёных сливы 8 кусочков апельсинового цуката 10 изюмин 10 изюмин без косточек 50 г грецких орехов 100 г сладкой красной пасты из фасоли Сироп: 1/4 л воды 150 г мёда 2 ч. л. кукурузного крахмала 2 ст. л. апельсинового ликёра

Как готовить: Молоко с рисом довести до кипения. Уменьшить огонь, закрыть и на маленьком огне выпарить. Добавить жир и сахар. Нарезать кандированные фрукты кубиками. Выложить из фруктов и орехов узор на дне огнеупорной миски, выложить сверху половину риса, слегка прижать. Равномерно намазать рис красным соусом и сверху выложить оставшийся рис. Миску поставить на паровую подставку пароварки и парить около 1 часа над кипящей водой, при необходимости доливая воду. Для сиропа разогреть, помешивая, воду, мёд и кукурузный крахмал, уварить примерно до половины, добавить апельсиновый ликёр. Снять с пароварки миску с рисом и поставить на блюдо. Залить рис сиропом и подавать в горячем виде. На 4 порции.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: рис (белый)

Инградиенты: 250 г белого риса 1/2 литра воды 1 ч. л. соли

Как готовить: Промывать рис в проточной воде до тех пор, пока она не станет прозрачной. Вскипятить воду и посолить ее. Всыпать рис в кипящую воду и варить на слабом огне, прикрыв крышкой, примерно 20-25 минут. Затем помешать рис и несколько минут выпаривать его на слабом огне, открыв крышку. Время приготовления: 25 минут Калорийность: в 1 порции 205 ккал На 4 порции.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: каша рисовая рассыпчатая сладкая

Инградиенты: 1,5 стакана риса 0,5 л воды 0,5 стакана молока 3 ст.ложки сахара 0,5 ч.ложки корицы или бадьяна 3-4 ст.ложки сливочного масла

Как готовить: Приготовить рис так же, как для каши рисо-овсяной несладкой, но отварив рис, переложить его в другую посуду, долить горячее молоко и дать ему впитаться в рис (без подогрева); заправить сахаром, пряностями и маслом и прогреть еще 3-4 минуты в духовке или на водяной бане.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: шавля с сушеным урюком

Инградиенты: 600 г риса, 300 г моркови, 300 г урюка, 300 г жира, 3 луковицы, 1 cm. ложка кинзы, 10 горошин черного перца, 0,5 стакана зеленого лука, соль.

Как готовить: Нарезанные морковь, лук обжарить в перекаленном жире, налить воду, дать закипеть, заправить солью, специями и перед закладкой риса добавить промытый в холодной воде сушеный урюк. Готовую шавлю положить на блюдо, посыпать сверху нарезанным зеленым луком.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: каша рисо-овсяная рассыпчатая

Инградиенты: 1,5 стакана риса, 0.75 стакана овса, 0,7 л воды, 2 чайные ложки соли, 1 луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 4-5 ложек подсолнечного масла, 1 ст.ложка укропа.

Как готовить: Рис и овес промыть, перемешать и засыпать смесь в кипящую воду. Держать на сильном огне в течение 12 мин., затем убавить огонь до среднего и держать еще 5-8 мин., после чего снять с огня, укутать теплым и лишь через 15-20 мин. открыть крышку. Готовую кашу заправить обжаренным на масле луком и мелко нарезанными чесноком и укропом. Прогреть в сковороде на медленном огне 3-4 мин.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: шавля

Инградиенты: 600 г риса, 300 г моркови, 300 г yрюка, 300 г жира (масла), 3 лyковицы, 3 помидора, 1 ст ложка кинзы (кориандра), 10 горошин черного перца, 0.5 стакана зеленого лyка.

Как готовить: В перекаленное масло (традиционно - смесь растительного - хлопкового, льняного, подсолнечного, кyнжyтного, орехового - с животным жиром - конским, козьим, бараньим, говяжьим, птичьим салом и костным жиром, смесь - соответственно, например, льняное - с козьим и т.д., однако допyскается и одно растительное) заложить продyкты, пережаривая по-очереди, так, чтобы продyкты сохраняли свой вид и цвет в следyющем порядке: лyк, морковь, помидоры. Потом сюда вливают всю водy, дают закипеть и закладывают yрюк, рис, соль, пряности. Варят, помешивая для полного выпаривания воды. Если вода вся выпарилась, а продyкты не готовы, можно долить кипяток. Готовyю шавлю ставят на 15 мин для yпревания в закрытой посyде.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: рисовая каша с томатом и сыром

Инградиенты: На 1 стакан риса - 1/2 стакана томатного соуса, 30 г тертого сыра, 3 ложки масла.

Как готовить: Промыть рис, сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Затем рис переложить на сковороду с растопленным маслом и поджаривать, осторожно помешивая, до тех пор, пока рис слегка зарумянится, после чего залить горячим томатным соусом, посыпать тертым сыром и тщательно перемешать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: рис с карри

Инградиенты: 350 г. риса, 2 средние головки лука, порошок карри, 1 л. бульона, 60 г. сливочного масла

Как готовить: Обжарить измельченный лук в половине количества сливочного масла. Когда лук хорошо подрумянится, положить рис, карри, соль, перец. Тщательно перемешать, и влить бульон. Варить при слабом нагреве 15 мин. В момент подачи положить оставшееся сливочное масло.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: рис с соусом "финансист"

Инградиенты: 350 г. риса, 0.5 л. соуса "финансист", 3 л. воды или бульона.

Как готовить: Сварить рис. Слить жидкость. Смешать с соусом. Посолить, поперчить. Выложить на блюдо и подавать как гарнир к вареной курице.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: рис с томатной подливкой

Инградиенты: 350 г. риса, 50 г. сливочного масла, 30 г. натертого швейцарского сыра, 40 г. сыра пармезан (терочного), 15 г. соли, 2 л. воды, 200 г. томатной подливки (ее рецепт см. далее)

Как готовить: Приготовить рис по-итальянски. Добавить томатную подливку, а также специи.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: рис по-крестьянски

Инградиенты: 300 г. риса, 150 г. сала постного и жирного, 50 г. топленого свиного сала, 80 г. натертого сыра, 1 головка репчатого лука, 2 л. жирного бульона, зелень

Как готовить: Поджарить кубики сала и нарезанный лук в топленом свином сале, добавить рис, дать ему пропитаться жиром, перемешивая 2-3 мин., залить горячим бульоном. Добавить соль, перец, "букет гарни". Когда рис будет готов, заправить мелко натертым сыром.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: рис а ля фор

Инградиенты: 350 г. риса, 15 г. соли, 3 л. воды, 40 г. сливочного масла, 40 г. муки, 0.25 л. молока, 25 г. паприки, 125 г. грибов

Как готовить: Сварить рис. Во время варки приготовить соус - растопить масло на сковороде, всыпать муку, залить молоком. Добавить паприку, измельченные грибы, сметану. Готовый рис выложить горкой на блюдо и облить соусом. Подавать горячим.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: биточки рисовые

Инградиенты: На 2 стакана риса - 5 стаканов воды, 1 ст. ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 1/2 стакана сухарей, 2 ст. ложки масла.

Как готовить: Промытый рис положить в кипящую подсоленную воду и, помешивая, варить 20-25 минут. Загустевшую кашу поставить для упревания. В готовую кашу можно добавить сахар и яйца, размешать, дать каше остыть, а потом разделать биточки, обвалять в сухарях и поджарить на сковороде с маслом. Рисовые биточки можно подать со сладким или грибным соусом.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: венок из риса под майонезом

Инградиенты: 350 г. риса, 3 л. воды, 15 г. соли, 0.25 л. майонеза

Как готовить: Сварить рис. Слить воду, охладить рис. Выложить на блюдо венком, заполнить центр густым майонезом. По желанию можно украсить кружочками помидоров и нарезанной петрушкой.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: рис обжаренный

Инградиенты: 350 г. риса, 50 г. сливочного масла или жира птицы, 1 л. бульона

Как готовить: Вымытый и высушенный рис обжарить на сковороде в топленом масле. Жарить 4-5 мин., постоянно перемешивая. Когда зерно станет золотистого цвета, влить воду, лучше бульон, посолить, поперчить. Варить 15 мин.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: пудинг рисовый

Инградиенты: На 1 стакан риса - 2 стакана молока, 2 яйца, 2-3 ст. ложки сахара, 50 г изюма, 1/2 чайной ложки соли, 1-2 ст. ложки масла.

Как готовить: Промытый рис варить в кипятке 10 минут. После этого воду слить, а рис залить горячим молоком, добавить соль и, помешивая, варить 25-30 минут. Затем добавить сахар, яйца, изюм, все это хорошо размешать, переложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду или в кастрюлю и запечь. Готовый пудинг выложить на блюдо, разрезать на порции и подать с фруктово-ягодным соусом.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: рис в жиру

Инградиенты: 350 г. риса, 1 л. бульона, 1 головка репчатого лука, 50 г. сливочного масла или жира птицы

Как готовить: Вымытый рис положить в кипящий бульон с луком, "букетом гарни", жиром, солью, перцем. Варить при слабом нагреве 15 мин. без крышки. Подавать отдельно или к белому мясу птицы, телятине.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: рис со сливочным маслом

Инградиенты: 350 г. риса, 60 г. сливочного масла, 15 г. соли, 3 л. воды

Как готовить: Сварить рис. Дать хорошо стечь воде. Полить растопленным сливочным маслом и тотчас подать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: рис по-итальянски

Инградиенты: 350 г. риса, 50 г. сливочного масла, 60 г. сыра пармезан (терочного), 15 г. соли, 3 л. воды, перец, мускатный орех.

Как готовить: Сварить рис. Слить воду. В момент подачи добавить сливочное масло маленькими кусочками, натертый сыр, перец и немного натертого мускатного ореха.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: рис со спаржей

Инградиенты: 300 г. риса, 1 небольшой пучок спаржи, 100 г. сливочного масла, 40 г. рисовой муки, 1 стакан сметаны, 250 г. хлебного мякиша

Как готовить: Сварить рис. Одновременно приготовить крем из спаржи. Очищенную спаржу положить в кипящую соленую воду и варить до тех пор, пока не станет совсем мягкой, протереть через сито. Разогреть в кастрюле 60 г. сливочного масла, положить в него рисовую муку и постепенно вливать горячую воду. Потом добавить сметану и пюре из спаржи. Посолить, поперчить. Смешать все с готовым рисом. Из хлебного мякиша и сливочного масла приготовить маленькие канапе одинакового размера. Обжарить их на сковороде или в духовке. Выложить на блюдо венком, смазав каждое канапе рисом со спаржей. Оставшуюся смесь выложить в центр венка.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: каша рисово-овсяная рассыпчатая

Инградиенты: 1,5 стакана риса 0,5ь стакана овса 0,7 л воды 2 ч.ложки соли 4-5 зубчиков чеснока, 4-5 ст.ложек подсолнечного масла или 75-100 г сливочного масла 1 ст.ложка укропа

Как готовить: Рис и овес промыть отдельно, равномерно перемешать, затем засыпать рисо-всяную смесь в кипящую воду и плотно закрыть кастрялю крышкой, чтобы пар не выходил (этим способом можно готовить только в плотно закрытой посуде). Держать на сильном огне 10 мин., затем убавить огонь до среднего и держать еще 5-6 мин., после чего снять с огня, укутать теплым и лишь через 15-20 мин. открыть крышку. Готовую кашу заправить обжаренным на масле луком и мелко нарезанным чесноком и укропом. Прогреть в сковороде на слабом огне 3-4 мин.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: рисовая каша с черносливом

Инградиенты: 300 г риса, 600 мл отвара чернослива и воды, 40 г сахара, 40 г масла, 160 г чернослива, 50 г изюма, 30 г цукатов, 80 г меда, 30 г орехов или семян тыквы.

Как готовить: Чернослив отварите в воде с сахаром. Слейте отвар, процедите, добавьте в него воды, доведите до кипения. Посолите, засыпьте рис и варите кашу до готовности. Выложив кашу на тарелку, украсьте ее вареным черносливом, добавьте изюм, поджаренные и измельченные орехи или семена тыквы, мед и перемешайте. Сверху украсьте черносливом, изюмом, цукатами, посыпьте орехами. Такую же кашу можно приготовить из предварительно замоченного пшена.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: рисовая каша с маслом

Инградиенты: На 2 стакана риса - 1 чайную ложку соли, 2-3 ст. ложки масла.

Как готовить: В кастрюлю влить 4 стакана воды, положить масло и посолить. Когда вода закипит, всыпать промытый рис и варить его при тихом кипении до загустения. После этого поставить для упревания на 50 минут.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: рис по-креольски

Инградиенты: 350 г. риса, 3 л. воды, 15 г. соли, 30 г. сливочного масла

Как готовить: Положить вымытый рис в кипящую соленую воду. Кипятить 10 минут без крышки. В этот момент рис надо попробовать, он должен быть хрустящим. Вылить в дуршлаг и быстро промыть холодной водой. Тотчас разогреть со сливочным маслом. Если надо, досолить.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рецепт: ананас и кокос с рисом

Инградиенты: 200 гр риса с длинными зернами, 500 мл кокосового молока, 2 шт лимонного сорго, 200 мл воды, 2 куска свежего ананаса, очищенного и порезанного мелко, 2 ст л подсушенного кокоса.

Как готовить: Промыть рис в холодной воде несколько раз. Положить в кастрюлю вместе с кокосовым молоком. Положить лимонное сорго на доску и раздробить скалкой. Добавить к рису. Добавить воду, довести до кипения. Снизить огонь, плотно накрыть кастрюлю и варить 15 мин. Снять с огня и разрыхлить вилкой. Достать лимонное сорго и добавить в рис ананас. Посыпать кокосовой стружкой и подавать с соусом чили. На 4 порции. Калорийность: В 1 порции: 278 ккалор, 7 гр жиров. Время приготовления: 10 мин 20-25 мин.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Создайте учётную запись или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учётную запись

Зарегистрируйтесь для создания учётной записи. Это просто!


Зарегистрировать учётную запись

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас