Кулинарные рецепты блюд для гриля и соусов для гриля

Оцените эту тему:

97 сообщений в этой теме

Опубликовано: · Жалоба

ШАШЛЫК ИЗ ЦЫПЛЯТ

Время приготовления: 60 минут

На 6 порций: 3 небольших цыпленка, 2-3 зубка чесно­ка, 1/2 стакан растительного масла, молотый красный и черный перец, зелень петрушки, соль.

Налейте в большую кастрюлю воду, посолите. Цып­лят обмойте, обсушите полотенцем, положите в кастрю­лю с кипящей водой и варите до полуготовности. Затем выньте, дайте стечь воде. Натрите цыплят перцем, со­лью, смажьте растительным маслом, наденьте на шампу­ра и жарьте над углями до готовности, все время повора­чивая тушки. Чеснок очистите и пропустите через пресс, зелень вымойте, мелко нарежьте. Смешайте зелень с не­большим количеством чеснока, смазывайте цыплят со всех сторон и держите на огне еще 5-7 минут. Затем снимите с шампуров, полейте острым томатным соусом или по­дайте его отдельно.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ ПРОСТОЙ

Время приготовления (с выдержкой): 3,5 часа

На 6 порций: курица весом 1 кг, 2 крупные луковицы, 1/2 стакана столового или винного уксуса, 1/4 стакана растительного масла, молотый черный и красный пе­рец, соль.

Курицу обмойте под струей холодной воды, обсушите со всех сторон и изнутри салфетками. Затем нарубите крупными порционными кусками, натрите солью и пер­цем, сложите в миску. Лук очистите, нарежьте полуколь­цами и засыпьте курицу. Добавьте уксус, перемешайте и оставьте на 2-2,5 часа. Затем нанизывайте на шампуры, смазывайте растительным маслом, жарьте над горячими углями до готовности. Не забывайте поворачивать и поли­вать уксусом.

Подавайте острый соус с чесноком или томатом.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА НА ВЕРТЕЛЕ (УТКА. ГУСЬ)

Время приготовления (с выдержкой): 8 часов

На 6 порций: 1 крупная курица, 1/2 кг кислых яблок, 2 стакана чернослива без косточек, 1 стакан ядер орехов, 1 лимон, молотый черный и красный перец, 1 ст. ложка меда, соль.

Чернослив промойте в теплой воде, залейте кипятком и оставьте под крышкой на 20 минут. Затем воду слейте, чернослив нарежьте кусочками. Орехи подсушите до ко­ричневого цвета в духовке или на сухой сковороде, круп­но нарубите. Яблоки нарежьте крупными дольками. Сме­шайте вместе чернослив, орехи, яблоки, соль и молотый перец. Курицу вымойте и обсушите, начините фаршем и зашейте отверстие или хорошо скрепите деревянными зу­бочистками. Натрите сверху солью и перцем, положите в холодное место на 6-7 часов. Затем выньте, смажьте доль­ками лимона (или полейте лимонным соком), наденьте на вертел и жарьте до готовности, все поворачивая. Готовую тушку обмажьте медом и подавайте целиком на боль­шом блюде.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

КУРИЦА. ЖАРЕННАЯ ПОД ОСТРЫМ ОРЕХОВЫМ СОУСОМ

Время приготовления: 60 минут

На 6 порций: 1 курица весом около 1 кг, 1 головка чесно­ка, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана ядер грецко­го ореха, 1/2 стакана жирной сметаны, по 1/2 пучка зе­лени кинзы и укропа, молотый красный перец, соль.

Сначала запеките курицу: вымойте ее под струей хо­лодной воды, обсушите и натрите солью и перцем (снару­жи и внутри). Затем смажьте сливочным маслом и жарь­те на вертеле до полуготовности. Ядра орехов немного подсушите в духовке или на сковороде. Пока обжарива­ется курица, приготовьте еоус: снимите шелуху со всей головки чеснока, пропустите его через пресс или через мясорубку вместе с ядрами орехов. Зелень вымойте, стрях­ните и нарубите ножом. Смешайте зелень с чесночно-оре-ховой пастой, добавьте сметану, перемешайте. Теперь сма­зывайте смесью курицу и продолжайте жарить до готов­ности, часто поворачивая и вновь смазывая.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

КУРИЦА В СМЕТАННОЙ ГЛАЗУРИ

Время приготовления: 50 минут

На 6 порций: 1 курица около 1 1/5 кг, 1 стакан жирной сметаны, 1 лимон, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сахара, молотый красный перец, соль.

Курицу вымойте, просушите снаружи и изнутри сал­фетками, внутри натрите солью и перцем, снаружи толь­ко солью и хорошо обсыпьте мукой. Наденьте на вертел, жарьте над углями, часто поворачивая. Выжмите сок из лимона, смешайте сахаром и нагрейте, не доводя до кипе­ния. Всыпьте соль и перец, дайте немного остыть и сме­шайте со сметаной. Обмазывайте постоянно курицу и жарь­те до готовности. Готовую курицу обмажьте сверху оди­ночным маслом, продержите на огне еще 3-4 минуты и снимайте с вертеля.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

МАРИНОВАННАЯ В КОНЬЯКЕ КУРИЦА НА ВЕРТЕЛЕ

Время приготовления (с выдержкой): 8 часов

На 6 порций: 1 кг курицы, 1/2 стакана коньяка (можно вино или настойку), 1/2 стакана аджики или острого то­матного соуса, 2-3 ст. ложки меда, 1 ст. ложка муки, 2 целых лимона, соль.

Курицу вымойте, просушите внутри и снаружи сал­фетками, натрите внутри солью. Выжмите сок из ошпа­ренных лимонов, натрите на терке цедру с одного лимо­на. Смешайте вместе коньяк, аджику, мед, муку, сок ли­монов и 2 ст. ложки тертой цедры лимона, соль. Хорошо перемешайте и намажьте смесью курицу. Положите в хо­лодильник под груз, через каждые 2-3 часа курицу пере­ворачивайте и с,ледите, чтобы она была равномерно по­крыта маринадом. Затем выньте курицу, насадите на вер­тел (или на шампур) и жарьте, поворачивая и смазывая смесью.

Подайте к курице пряный или цитрусовый соус.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

КУРИЦА НА ВЕРТЕЛЕ С ЧЕСНОКОМ

Время приготовления: 60 минут

На 6 порций: 1 курица (примерное кг), 1 головка чесно­ка, 3 ст. ложки сливочного масла, молотый черный пе­рец и соль.

Курицу вымойте внутри и снаружи, положите на сал­фетку обсохнуть. Очистите весь чеснок от шелухи, пропу­стите через мясорубку или через пресс. Смешайте со сли­вочным маслом. Натрите курицу внутри и снаружи солью и перцем, затем чесночной смесью и запекайте на вертеле до готовности.

К этой курице подайте сметанный или майонезный соус.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

КУРИЦА НА ВЕРТЕЛЕ С ЗЕЛЕНЬЮ

Время приготовления: 60 минут

На 6 порций: 1 курица среднего размера, по 1 пучку зелени укропа, петрушки, по 1/2 пучка зелени кинзы и базилика, молотый черный и красный перец, 2 ст. лож­ки растительного масла, соль.

Курицу вымойте и просушите внутри и снаружи сал­фетками. Зелень тщательно промойте в проточной воде, отряхните и мелко нарежьте. Оставьте немного базилика для посыпки, остальную зелень перемешайте и посолите. Начините курицу зеленью, скрепите края деревянными зубочистками или сшейте прочной нитью. Натрите туш­ку солью, перцем, обмажьте маслом и наденьте на вер­тел. Жарьте до готовности, затем снимите, выложите на большое блюдо и нарежьте крупными кусками. Посыпьте зеленью.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

КУРИЦА НА ВЕРТЕЛЕ С ПИВНЫМ СОУСОМ

Время приготовления: 80 минут

На 6 порций: 1 небольшая курица (около 11/2 кг), 1 ста­кан пива, молотый черный и красный перец, соль.

Вымойте курицу, обсушите и натрите солью и перцем внутри и снаружи. Свяжите ножки, в тушке сделай про­рези и вденьте в них крылышки (можно обвязать проч­ной нитью). Наденьте курицу на вертел, жарьте над уг­лями в течение часа, все время поворачивая курицу и смазывая пивом. После окончания процесса курицу сни­мите с вертела и выложите на блюдо, облейте оставшим­ся пивом.

Подайте томатный соус, кетчуп или соус майонез с перцем.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

ПРЯНАЯ КУРИЦА НА ГРИЛЕ

Время приготовления (с выдержкой): 70 минут

На 4 порции: 1 кг крупных куриных грудок, 2 луковицы, 1/2 лимона, 1 стручок жгучего красного перца, 1/2 ч. лож­ки молотого карри, 1/2 ч. ложки приправы для курицы (ё молотым черным перцем), 2-3 зубка чеснока, 2 стручка сладкого перца красного цвета, 1 небольшой цуккини, 2 ст. ложки сливочного или растительного масла, зе­лень базилика, соль.

Очистите от шелухи лук и чеснок, вымойте стручки перца, цуккини и зелень. Выжмите сок из лимона. Реп­чатый лук и чеснок измельчите, смешайте с солью, моло­тым перцем и приправами. Стручок острого перца мелко нашинкуйте и добавьте в смесь. Хорошо перемешайте, перелейте в кастрюлю. Куриные грудки промойте, хоро­шо просушите салфетками. Положите курицу в маринад, поверните несколько раз, чтобы полностью покрыть повер­хность грудок маринадом, и поставьте в холодильник на 30-35 минут под крышку. Нарежьте цуккини крупными лом­тиками, перец очистите от семян и нарежьте полосками. Насадите овощи на шпажки, облейте маслом и обильно по­сыпьте молотым перцем. Выньте курицу из маринада, поло­жите на гриль и жарьте по 10 минут с каждой стороны. Обя­зательно обмазывайте дополнительно маринадом. Затем курицу выньте, положите на гриль шпажки с овощами и обжарьте со всех сторон. На тарелки выложите куриные груд­ки, шпажки с овощами и посыпьте измельченной зеленью базилика.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

КУРИНЫЙ ШАШЛЫЧОК НА ГРИЛЕ

Время приготовления (с подготовкой и выдержкой): 80 минут

На 6 порций: 1 кг куриного мяса (грудки), 1 лимон, 1/2 стакана растительного масла, 2 луковицы, 3-4 зуб­ка чеснока, 2 ст. ложки яблочного или винного уксуса, зелень петрушки и молотый карри, черный перец по вкусу, соль.

Промойте в проточной воде куриное мясо, выложите на салфетку, чтобы стекла вода, затем промокните. На­режьте мясо небольшими кусочками, выложите в каст­рюлю. Теперь приготовьте маринад: очистите чеснок от шелухи, измельчите его (нарежьте или раздавите прес­сом) и смешайте с 2 ст. ложками растительного масла, уксусом, солью и молотым перцем. Лимон разрежьте по­полам и выжмите сок из половинки. Добавьте в маринад

сок лимона, хорошо перемешайте и залейте курицу. Накройте

кастрюлю крышкой, поставьте в холодильник на 1 час. За это время можно приготовит соус: очистите от шелухи лук, мелко нарежьте. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и выложите лук. Пассируйте при помешивании до розового цвета.

Всыпьте порошок карри и жарьте еще 1-2 минуты. Затем снимите с огня. Измельчите в блендере или с помощью миксера, добавьте вымытую и измельченную зелень, пе­рец и соль. Теперь выньте кусочки курицы из маринада, нанижите на шпажки (не слишком плотно друг к другу), положите на гриль и обжарьте со всех сторон до золотис­того цвета. Положите готовые шашлычки прямо на шпаж­ках в порционные тарелки и залейте приготовленным со­усом.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

КУРИЦА. ФАРШИРОВАННАЯ СЫРОМ, В ФОЛЬГЕ

Время приготовления: 40 минут

На 6 порций: 6 штук бедрышек (окороков или грудок), 2 сырых яйца, 1/5 кг твердого сыра, 1/2 стакана моло­тых сухарей, по 1/2 пучку зелени укропа, петрушки, зе­леного лука, молотый черный перец, 2 ч. ложки припра­вы с карри, соль.

Вымойте курицу, обсушите салфеткой. Сыр натрите на крупной терке. Яйца взбейте, посолите и хорошо по­перчите. Зелень вымойте, мелко нарежьте. Смешайте яйца, сыр и зелень, перемешайте, всыпьте сухари, чтобы полу­чилась густая масса. Сделайте в куриных кусочках наре­зы, курицу посолите, поперчите. В разрезы положите на­чинку, сколите края деревянными зубочистками. Сверху посыпьте приправой, заверните в фольгу и положите на решетку. Жарьте до готовности, затем снимите с решет­ки, разверните фольгу и разложите на тарелки. Подавай­те с томатным, сметанным или грибным соусом.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

«ФРУКТОВАЯ» КУРИЦА ПОЛ ОСТРЫМ СОУСОМ

Время приготовления: 80 минут

На 6 порций: 6 куриных бедрышек 1/2 стакан черносли­ва без косточек, 2 яблока, 1/2 стакана кураги, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 целый лимон, 2 ч. ложки сахара, 1/3 стакана острого томатного соуса (еще лучше, аджи­ки), молотый красный перец, соль, зелень петрушки.

Вымой бедрышки, положите на салфетку. Вымойте в теплой воде курагу и чернослив, яблоки и зелень. Курагу и чернослив залейте кипятком на 10 минут, затем воду слейте, сухофрукты измельчите. Яблоки натрите на круп­ной терке, зелень измельчите. Лимон разрежьте на две части, одну нарежьте кружочками, другую измельчите.

Смешайте сухофрукты, зелень, яблоки, мякоть лимона, перец и соль с сахаром. Добавьте 3 ст. ложки сливочного масла, перемешайте. Курицу натрите солью и перцем, под

кожу положите начинку, смажьте острым соусом и положите на решетку. Жарьте с одной стороны, затем переверните и вновь смажьте соусом. Так продолжайте жарить и смазы­вать до готовности.

Подайте сметанный соус или майонез.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

КУРИЦА ПРЯНАЯ В КЛЯРЕ

Время приготовления: 80 минут

На 6 порций: 1 кг курицы, корень петрушки, корень сель­дерея, 2-3 зерна гвоздики, 2-3 яйца, 3 ст. ложки муки, 1 стакан молотых сухарей, 3-4 ст. ложки сливочного мас­ла, по 1/2 пучка зелени петрушки, укропа, кинзы и бази­лика, лавровый лист, молотый черный и красный пе­рец, соль.

Вымойте курицу, разрежьте на крупные части (или пополам). Вымойте зелень и коренья, очистите корни от кожуры и нарежьте крупными кусками. Зелень также крупно нарежьте. Вскипятите 3-4 л воды, положите курицу, корни и зелень, вскипятите и добавьте лавровый лист, зерна гвоздики, соль и перец. Варите до полуготовности ку­рицы. Выньте ее из бульона и положите на дуршлаг. Приго­товьте кляр: сначала взбейте яйца, затем добавьте муку, посолите и поперчите. Кляр должен быть густым: если нуж­но, добавьте муки. Отдельно на тарелку высыпьте молотые сухари. Теперь каждый кусок курицы обмакивайте в кляр, затем обсыпайте сухарями и жарьте до золотистой корочки со всех сторон.

Подавайте к столу с томатным соусом.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

КУРИЦА, МАРИНОВАННАЯ В ХРЕНЕ И СПЕЦИЯХ

Время приготовления: 3 часа

На 6 порций: 6 окороков или 1,5 кг курицы, 3 небольших корня хрена, 1/2 стакана жирной сметаны (можно майо­нез или сливочное масло), 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока или уксуса, 1 ч. ложка приправы с карри, по 1/2 ч. ложки молотого черного и красного, перца, зелень петрушки и укропа, соль.

Сначала нужно приготовить маринад. Для этого вы­мойте в проточной воде щеточкой корни хрена, натрите на самой мелкой терке и перемешайте в миске с лимон­ным соком, специями, солью и растительным маслом. Курицу также вымойте, нарежьте кусками (если это це­лая тушка), сложите в кастрюлю и залейте маринадом. Накройте плотна крышкой, положите сверху груз и ос­тавьте на 2 часа в холодном месте. Затем из маринада выньте, дайте обсохнуть и хорошо обмажьте сметаной (или чем другим). Жарьте со всех сторон на хорошо ра­зогретой решетке. Готовые куски укладывайте на тарел­ку, посыпайте мелко нарезанной зеленью.

Подавайте к столу вместе с овощами й томатным со­усом.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

КУРИЦА. МАРИНОВАННАЯ 8 СЛИВКАХ И РЕПЧАТОМ ЛУКЕ

Время приготовления (с подготовкой и выдержкой): 10-12 часов

На 6 порций: 1 кг курицы, 2 стакана жирных сливок, 1 лимон, 2 красные луковицы, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 3 зубка чеснока, молотый черный и красный пе­рец, зелень петрушки и кинзы по 1/2 пучка, соль.

Подготовьте маринад для курицы: очистите лук и чес­нок от шелухи, мелко нарубите, смешайте со сливками и 1 стаканом холодной воды, добавьте специи. Подогрейте на слабом огне, часто помешивая, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Остудите. Курицу нарежьте порци­онными кусками, уложите в посуду и залейте остывшим маринадом. Накройте крышкой и положите сверху груз, чтобы курица хорошо впитала маринад. Поставьте в хо­лодное место на 8-11 часов. После этого времени выньте курицу и положите на горячую решетку гриля. Сливоч­ное масло растопите, поливайте им курицу и жарьте с каждой стороны до румяной корочки. Готовые кусочки выложите на блюдо, полейте лимонным соком, посыпьте измельченной зеленью.

Подавайте с сухарным соусом.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

КУРИЦА, МАРИНОВАННАЯ В ЛИМОНАХ И ЙОГУРТЕ

Время приготовления (с подготовкой и выдержкой): 12 часов

На 6 порций: 1 курица (1 кг) или 3 окорочка, 3 крупных лимона, 1/2 кг сливочного йогурта (без фруктов), моло­тый черный и красный перец, несколько листиков бази­лика, соль.

Вымойте в проточной воде курицу (окорочка), разрежьте на порционные части. Нарежьте мелкими кусочками 2 лимона, б третьего натрите цедру (отложите в сторону) и выжмите сок. Смешайте в одной посуде йогурт, моло­тый черный и красный перец, соль, лимонный сок и наре­занные лимоны. Остудите маринад, затем залейте им ку­рицу и поставьте под крышкой на 10-11 часов в про­хладное место. Затем выньте курицу и обжарьте на ре­шетке с обеих сторон до румяной корочки. Зелень бази­лика промойте, обсушите. Готовую курицу выньте, выло­жите на блюдо, посыпьте тертой цедрой и базиликом.

Подавайте к столу вместе со сметанным или сырным соусом.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

КУРИЦА, МАРИНОВАННАЯ С ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ. ЖАРЕННАЯ С ОВОЩАМИ

Время приготовления (с выдержкой): 7 часов

На 6 порций: 6 кусочков курицы (можно окорочка), 3 круп­ные луковицы, 5-6 зубков чеснока, 1/2 лимона, 1/4 ста­кан растительного масла, зелень петрушки и укропа, 3 мелких баклажана, 3 крупных помидора (или 6 мел­ких), 1 чайная Пожка приправы с карри, молотый чер­ный перец, соль.

Сначала приготовьте маринад: очистите от шелухи и мелко нарежьте лук и чеснок, вымойте и измельчите зе­лень петрушки. Теперь смешайте вместе лук с чесноком, зеленью петрушки, выжатым соком лимона, солью, мо­лотым перцем и приправой. Куриные кусочки вымойте, положите в кастрюлю или миску так, чтобы они покры­лись маринадом, накройте крышкой и поставьте в холо­дильник. Перед тем как вынуть курицу из маринада и приготовить ее, запеките овощи, чтобы они были не го­рячими и не холодными при подаче на стол. Вымойте баклажаны и помидоры, разрежьте баклажаны вдоль попо­лам, посолите, посыпьте перцем, смажьте растительным маслом, положите на решетку гриля и запекайте до готов­ности..Также запеките и помидоры: сделайте острым ножом надрез крест накрест в верхней части каждого помидора, посолите, поперчите черным перцем и положите на решет­ку. Запекайте приблизительно 8-10 минут. Можно каждый помидор и половинки баклажан неплотно завернуть в фоль­гу и запекать в ней. Теперь приготовьте курицу: выньте ку­сочки, положите на решетку гриля, жарьте, изредка пере­ворачивая, чтобы равномерно приготовились. Зелень укро­па измельчите.

Готовые овощи и курицу разложите по тарелкам, за­сыпьте зеленью укропа, подайте к столу со сметанным, горчичным или соусом майонез.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

КУРИЦА, ЖАРЕННАЯ ПОЛ ОСТРЫМ ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ

Время приготовления: 2 часа

На 6 порций: 1 кг курицы, 4 ст. ложки готовой горчицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 целый лимон, молотый красный перец, соль.

Возьмите размягченное сливочное масло (но не растоп­ленное), смешайте с горчицей и поставьте в холодильник на 20 минут. Курицу вымойте, нарежьте на порционные куски или оставьте целой, натрите солью и перцем. Затем натрите смесью горчицы и масла, положите в миску и поставьте на 1 час в холодильник. После этого выньте курицу и жарьте на гриле, смазанном небольшим количе­ством растительного масла, с каждой стороны до румя­ной корочки.

Подайте к такой курице томатный соус.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

КУРИНОЕ ФИЛЕ В ПАНИРОВКЕ

Время приготовления: 40 минут

На 6 порций: 1 кг куриного филе, 1 стакана молотых сухарей, 3 ст.-ложки сливочного масла, 1 целый лимон, 2 сырых яйца, молотый черный и красный перец, соль.

Вымойте курикое. филе, просушите салфеткой, немно­го отбейте молоточком. Яйца взбейте в глубокой тарелке вместе с 2 ст. ложками холодной воды, солью и большим количеством молотого перца. Выжмите сок из лимона. Теперь берите ломтики филе, обмакивайте во взбитое яйцо, затем тщательно панируйте в сухарях и сбрызгивайте лимонным соком. Решетку гриля смажьте сливочным мас­лом, положите филе и запекайте с каждой стороны до готовности.

Подайте к столу в порционных тарелках, с горчичным соусом.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

КУРИНОЕ ФИЛЕ С КЕТЧУПОМ, МАРИНОВАННОЕ В ЛУКЕ

Время приготовления (с выдержкой): 4 часа

На 6 порций: 1 кг куриного филе, 4 ст. ложки сливочного масла, 2-3 крупные луковицы, 1 целый лимон, 2 корня петрушки, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 стакана остро­го томатного кетчупа или острого томатного соуса, соль.

Хорошо вымойте под струей воды куриное филе, про­сушите на полотенце или в дуршлаге. Корни петрушки обмойте в холодной воде и очистите от кожуры, зелень также ополосните и положите просушиться. Выжмите сок из лимона, репчатый лук очистите.от шелухи и мелко нарежьте. Теперь смешайте вместе лук, лимонный сок, натертый на мелкой терке корни петрушки и измельчен­ную зелень петрушки, посолите и перемешайте. В этот маринад опустите курицу, перемешайте, чтобы все кусоч­ки обязательно были покрыты маринадом, накройте плотно крышкой и поставьте в холодное место на 3 1/2 часа.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

КУРИНОЕ ФИЛЕ ПОД СЫРОМ

Время приготовления: 80 минут

На 6 порций: 1 кг куриного филе, 2 луковицы, 1/5 кг твер­дого сыра, 1 целый лимон (или 3 ст. ложки винного уксу­са), 1/2 стакана майонеза, молотый черный перец, соль.

Вымойте куриное филе, заверните в салфетки и просу­шите, затем отбейте молоточком. Лук очистите, нарежь­те полукольцами. Сыр натрите на крупной терке, сме­шайте с майонезом и луком. Из лимона выжмите сок, смешайте его с солью и небольшим количеством молотого перца, залейте маринадом курицу, оставьте на 25 минут. Затем выньте, дайте стечь маринаду. Выложите на ре­шетку гриля ломтики куриного филе, положите сверху смесь сыра с луком, запекайте 10 минут (до готовности).

К такому блюду можно подавать лимонный или сухар­ный соус.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ ГРИБАМИ, НА ГРИЛЕ

Время приготовления: 60 минут

На 6 порций: 1 целая курица (около 1 1/2 кг) или 6 окоро­ков, 1/5 кг шампиньонов, 2 луковицы, 1 сырое яйцо, 2-3 ст. ложки сливочного масла, зелень укропа, молотый черный перец, соль.

Вымойте грибы, нашинкуйте. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Хорошо разогрейте сковороду, выложите 2 ст. ложки масла, растопите и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте до полуготовности. Посолите, хорошо поперчите и снимите с огня. Дайте немного остыть, разбейте яйцо и смешайте с грибами. Курицу обмойте под струей воды, обсушите салфетками. Начините под кожу или сделайте разрез и вложите грибы. Курицу натрите солью и перцем, выло­жите на смазанную маслом решетку, жарьте до готовнос­ти, осторожно переворачивая, чтобы не выпал фарш. Зе­лень укропа обмойте, мелко нарежьте. Готовую курицу разложите по тарелкам, засыпьте зеленью.

Подайте к курице сметанный или сырный соус.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

КУРИЦА. ЖАРЕННАЯ ПОЛ ОСТРЫМ ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ

Время приготовления: 45 минут

На 6 порций: 1 кг курицы, небольшая головка чеснока, 4 ст. ложки густой томатной пасты, 1 целый лимон, 1/2 стакан сметаны (или 2-3 ст. ложки сливочного мас­ла), по 1/2 чайной ложки красного и черного перца, при­правы с карри, соль.

Сначала приготовьте соус: очистите весь чеснок от ше­лухи, мелко нарежьте или пропустите через пресс. Выж­мите сок из лимона, цедру натрите. Смешайте чеснок, то­матную пасту, лимонный сок, 1 ч. ложку лимонной цед­ры, молотый перец и соль. Натрите курицу солью и пер­цем, смажьте сметаной или маслом, положите на решетку, жарьте 10 минут, переверните и жарьте еще 10 минут. Затем также переворачивайте и смазывайте чесночным со­усом. Готовую курицу выложите на блюдо.

Подайте со сметанным соусом.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

БЫСТРАЯ КУРИЦА-ГРИЛЬ

Время приготовления: 35 минут

На б порций: 1 небольшая курица, 1-2 ст. ложки расти­тельного масла, молотый черный перец, соль.

Вымойте курицу, разрежьте пополам, оберните салфет­ками и отложите на 5-7 минут. Затем хорошо натрите солью и перцезй, смажьте растительным маслом и поло­жите на горячую решетку. Жарьте, переворачивая и сма­зывая маслом, до готовности с каждой стороны. Подайте сырный или томатный соус.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ, МАРИНОВАННОЙ В ГРИБНОМ СОУСЕ

Время приготовления (с выдержкой): 5 часов

На 6 порций: 1 кг свинины, 2 крупные луковицы, 3-4 помидора, 1 стакана сушеных или 2 стакана свежих грибов, 2 стакана сухого белого вина, 4 ст. ложки сли­вочного масла, по 1 пучку зелени петрушки, укропа, 2-3 зерна гвоздики и столько же душистого перца горошком, молотый черный перец, немного молотой корицы, соль.

Если используете сушеные грибы, сначала их вымойте в теплой воде, затем замочите на 1 час, чтобы хорошо размок­ли. Очистите луковицы, нашинкуйте полукольцами. Расто­пите на сковороде сливочное масло, обжарьте лук до розового цвета, добавьте, грибы, ппссируйте 15 минут, все время перемешивая. По­солите и поперчите, нлейте вино и выложите специи, доведите до ки­пения и снимите с огня. Быстро остудите. Мясо промойте в прохладной иоде, порежьте на кусоч­ки, сложите в кастрюлю и залейте маринадом.

Оставьте на 4 часа. Маринованное мясо выньте и нанижите на шампура, вперемежку с крупными ломтиками помидоров, обжарьте до готовности, переворачивая и поливая марина­дом. Зелень вымойте, обсушите, измельчите, снимите шаш­лык, засыпьте зеленью.

Подавайте на тарелках с майонезным соусом или со­усом из хрен.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ ВЫМОЧЕННЫЙ В МОЛОКЕ СО СПЕЦИЯМИ

Время приготовления (с выдержкой): 5 часов

На 6 порций: 1 кг свиной мякоти, 1/2 кг мелких спелых помидоров, 1/2 кг мелких луковиц, 2 стручка сладкого перца, 1/2 л молока, 1/3 стакана сахара, 5-6 зубков чес­нока, молотый черный перец, соль.

Сначала приготовьте молочный маринад. Для этого вскипятите молоко и дайте ему немного остыть, затем всыпьте сахар и перец, размешайте и проварите около 10 минут. Поставьте на холод, тем временем подготовьте мясо. Вымойте свинину и просушите полотенцем, порежь­те на небольшие порционные кусочки, хорошо переме­шайте с солью и перцем. Затем сложите в посуду и залей­те охлажденным маринадом. Оставьте на холоде на 4 часа. Затем выньте мясо и нанизывайте на шампура, переме­жая половинками луковиц, целыми помидорами и лом­тиками сладкого перца. Жарьте до готовности, поливая периодически маринадом и часто поворачивая.

Подайте с грибным, сырным или горчичным соусом.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ С ЯБЛОКАМИ

Время приготовления: 2 часа

На 4 порции: 1/2 кг свиной вырезки, 3 кислых яблока, 1/4 стакана готовой горчицы, 2-3 ст. ложки виноградно­го или яблочного уксуса, молотый черный перец, 1 лав­ровый лист, соль.

Сначала приготовьте маринад: 1 кислое яблоко натри­те на терке и отожмите из него сок, вылейте в миску. Туда же добавьте уксус, перец, соль, готовую горчицу и лавровый лист (поломанный на кусочки). Затем вымойте мясо. Обсушите на салфетке и нарежьте небольшими ку­сочками. Сложите мясо в миску с маринадом, перемешай­те и поставьте под крышкой в холодильник на 1 час. Остальные 2 яблока, не очищая от кожуры и сердцеви­ны, нарежьте кружочками толщиной 1 см. Нанизывайте на шампуры вперемежку кусочки мяса и ломтики яблок. Жарьте на горячем гриле около 30 минут, часто повора­чивая и смазывая маринадом.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

БАСТУРМА ИЗ ГОВЯДИНЫ С Л0МИЛ0РАМИ И ЛУКОМ

Время приготовления (с выдержкой): 2,5 часа

На 6 порций: 1 кг вырезки говядины, 2-3 средние луко­вицы, 1/4 стакана виноградного уксуса, 1 пучок зелено­го лука, 1/2 лимона, 3-4 крупных помидора, молотый черный перец в большом количестве (по вкусу), соль.

Подготовьте лук: снимите шелуху, луковицы нарежь-то кубиками, посолите и залейте уксусом. Вымойте мясо, быстро просушите салфетками или полотенцем. Порежь­те мясо кусочками (из 1 кг мякоти должно получиться около 20 кусочков). В кастрюле или миске смешайте ку­сочки мяса с маринованным луком, добавьте соль и моло­тый черный перец. Перемешайте и накройте крышкой. Оставьте в прохладном месте на 2 часа. После этого нанизывай­те кусочки мяса на шампуры, не стряхивая лук, и жарьте на гриле 30 минут. Готовую бастур­му аккуратно, с помощью ножа, снимите с шампуров на большую тарелку. Заранее вымойте и измельчите зеленый лук, вымойте помидоры и порежьте их крупными ломтиками. Выложите на мясо дольки поми­доров и посыпьте зеленым луком. Лимон порежьте кру­жочками, гарнируйте мясо сверху. Соус — любой острый.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

ШАШЛЫК ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА

Время приготовления (с подготовкой): 2-3 часа

На 6 порций: 1 кг мякоти баранины, 4 небольшие луко­вицы, 1/2 стакана муки, 2-3 сырых яйца, 1 пучок зелено­го лука, 1 небольшой гранат, молотый черный перец, соль.

Тщательно промойте в проточной воде мясо, положите на полотенце и промокните. Порежьте на небольшие ку­сочки. Снимите шелуху с луковиц, лук тоже порежьте на кусочки. Теперь пропустите через мясорубку мясо и лук вместе, лучше два раза. В получившийся фарш взбейте яйца. Лучше по одному и хорошо вымешивая каждый раз. Посолите и поперчите по вкусу (перца можно всы­пать побольше, чтобы шашлык получился ароматным). Снова хорошо перемешайте. Поставьте фарш в посуде, накрытой крышкой, на 1-2 часа в прохладное место. За­тем выньте фарш и формируйте набольшие колбаски (раз­мером приблизительно в 1/2 сосиски). Нанизывайте их на шампуры. Обсыпайте мукой и жарьте на гриле около 25 минут. Обжаренные колбаски осторожно снимите с шампуров, положите на тарелки. Зеленый лук вымойте, порубите ножом на мелкие кусочки, посыпьте шашлык. Гранат очистите и разломите на ломтики. Положите в тарелку к колбаскам.

Соус — острый чесночный, томатный или винный.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Создайте учётную запись или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учётную запись

Зарегистрируйтесь для создания учётной записи. Это просто!


Зарегистрировать учётную запись

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас