Рецепты приготовления выпечки: Пироги, шарлотки, кулебяка

Оцените эту тему:

70 сообщений в этой теме

Опубликовано: · Жалоба

Кулебяка с мясом и рисом

Ингредиенты:

1 кг дрожжевого теста

Для начинки кулебяки:

1 кг говядины

100 г вареного риса

1 головка лука репчатого

2 ст.л. маргарина

1 яичный желток

1 пучок зелени петрушки

перец черный молотый

соль

Приготовление кулебяки:

Приготовить дрожжевое опарное тесто.

Для начинки кулебяки мясо отварить до готовности, охладить и пропустить через мясорубку. Лук порубить и обжарить на маргарине. Перемешать мясо с рисом, луком, рубленой петрушкой, солью и перцем.

Тесто раскатать в виде овальной лепешки, уложить на нее горкой начинку и защипнуть края. Оформить кулебяку фигурками из теста и оставить для расстойки на 15-20 мин.

Смазать верх кулебяки желтком, наколоть вилкой и выпекать в духовке при 210-220°С.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Кулебяка с кашей и печенью

Ингредиенты:

1 кг дрожжевого теста

Для начинки кулебяки:

300 г говяжьей печени

1 стакан гречневой крупы

2-3 ст.л. сливочного масла

1-2 головки лука репчатого

3 вареных яйца

перец черный молотый

соль

Приготовление кулебяки:

Приготовить дрожжевое опарное тесто.

Для начинки кулебяки печень очистить от пленок и протоков, промыть, нарезать кусочками и обжарить на масле вместе с рубленым луком. Посолить, поперчить, смешать с рассыпчатой кашей, сваренной из гречневой крупы с добавлением соли, и рублеными яйцами.

Тесто раскатать в овальную лепешку, уложить на нее фарш и фигурно защипнуть края. Дать кулебяке расстояться 15-20 мин.

Выпекать кулебяку в духовке до образования румяной корочки.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Пирог с ветчиной

Ингредиенты:

Для теста:

350 г муки

100 г молока

10 г дрожжей

1 ст.л. свиного сала

Для начинки пирога:

200 г ветчины

100 г сметаны

100 г сала копченого

2-3 шт картофеля

3 ст.л. зелени рубленой

1 головка лука репчатого

1 яичный желток

перец черный молотый

Приготовление пирога:

Из указанных ингредиентов замесить тесто и поставить в теплом месте для расстойки.

Готовое тесто раскатать и уложить на противень, смазанный маслом, и полить сметаной, смешанной с желтком. Сверху разложить натертый на крупной терке сырой картофель и мелко нарезанный лук, поперчить, затем уложить нарезанные кубиками сало и ветчину и посыпать зеленью.

Пирог выпекать в духовке при средней температуре.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Пирог с сыром и шампиньонами

Ингредиенты:

300 г слоеного теста

Для начинки пирога:

400 г шампиньонов

125 г сыра

2 головки репчатого лука

1 ст.л. растительного масла

зелень петрушки рубленая

перец черный молотый

соль

Приготовление пирога:

Для начинки лук порубить и обжарить на масле. Грибы очистить, промыть и нарезать половинками, сыр – кусочками.

Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм и уложить на смоченный холодной водой противень. На тесто выложить слоями грибы, сыр, лук и зелень, посолить и поперчить.

Пирог выпекать в духовке при 250°С.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Сливовый пирог

Ингредиенты:

15-20 слив

150 г масла

1/2 стакана сахара (или меньше)

3 яйца

1 стакан фундука

1 стакан муки

1/2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление сливового пирога:

Духовку предварительно разогреть до 170° С.

Масло взбить с сахаром до состояния белого крема, ввести яйца по одному.

Добавить крупно нарезанные сливы, измельченный фундук, муку, разрыхлитель, аккуратно все вымесить.

Смазать форму для выпечки сливочным маслом, выложить в нее тесто. Выпекать пирог в разогретой духовке 40-45 мин.

Совет: Чем слаще сливы, тем лучше.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Сливовый пирог с решеткой

Ингредиенты:

Для теста:

300 г муки

100 г сахарной пудры

1 щепотка соли

1 яйцо

150 г сливочного масла

Для начинки пирога:

750 г слив

3 яичных желтка

100 г сахарного песка

тертая цедра половины лимона

1 ст.л. крахмала

1/4 ч.л. молотой корицы

75 г молотого и обжаренного фундука

1 ст.л. молока

Приготовление сливового пирога:

Для приготовления песочного теста быстро перемешать холодными руками все перечисленные продукты, придать тесту форму шара, завернуть в полиэтиленовую пленку и положить на 1 час в холодильник.

Сливы вымыть, разрезать каждую на 4 части и удалить косточки. Сложить сливы в миску и накрыть крышкой. 2 яичных желтка взбить с сахарным песком, тертой лимонной цедрой, крахмалом и корицей, чтобы сахар полностью растворился. Сливы выложить на сито, затем смешать со взбитой массой. Нагреть духовку до 180° С.

Тесто раскатать толщиной 3 мм на посыпанной мукой столе, положить в смазанную жиром форму для выпечки диаметром 26 см и сделать бортики высотой 3 см. Оставшееся тесто срезать, снова раскатать и нарезать полосками. Тесто в форме посыпать молотым и обжаренным на сковороде без добавления жира фундуком. Сверху выложить сливовую начинку и разровнять. На начинку положить полоски теста в виде решетки. Яичный желток развести молоком и смазать им тесто. Выпекать пирог на среднем уровне духовки 45-50 мин.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

"Шарлотка"

250гр. маргарина порубить с 2,5 ст.муки и 0,5 ч.ложкой соды /погасить/.

3 яйца взбить с 1 ст.сахара.

Всю массу вымесить. Тесто не должно быть густым./разделить его на 2 части/

Яблоки порезать тонкими ломтиками.

Аккуратно ,ложкой, смоченной в воде, выкладываем половину теста на дно формы и по бокам.

/Можно его подержать в холодильнике, но при нашем "бешенном" ритме жизни времени всегда не хватает!.../

Выкладывает слоями яблоки, посыпая сахаром.

Сверху-снова слой теста.....и в духовку!!!!!!!!!! Приятного аппетита!!!!!!!!!!!..

P.S Для выпечки использую силиконовые формы.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

ЛЕПЕШКИ С КАРТОФЕЛЕМ (постное блюдо )

Делюсь с вами рецептом вкуснейших лепешек!! Ну чем не хачапури! Изюминка-в НАЧИНКЕ. Получается очень вкусно ! Очень вкусно с супчиком да и просто так!

Тесто постное дрожжевое. Я воспользовалась своим же рецептом,данным раньше.Напомню его в конце.

НАЧИНКА: картофель порезать тоненькими четвертинками. Надо довести его практически до готовности (я это делаю в микроволновке).,промыв от крахмала и немного полив маслом,чтоб не слипся.

Лук порезать тоже тоненькими четвертинками,можно зелень.Посолить ,поперчить.

Тесто раскатать не толсто ( см . фото дальше ) ,слепить лепешку чуть меньше диаметра сковороды ( у меня средняя) и жарить в масле как пирожки. Готовые лепешки покрыть салфеткой.

ТЕСТО: 0,5л теплой кипяченой воды,50 г дрожжей сырых ,0,5 ст масла,1 ст.л сахара,соль,мука

Мягкое тесто положить в смазанный маслом целлофановый пакет и оставить на столе.Как подойдет-жарить.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

пирог " мечта новосела"

2 яйца

1,5 ст кефира

1/3 ст воды

1- 1,5 ст муки

2 луковицы

1 банка рыбных консервов"сайра"

1 картофелина

зеленый лук

1 ст л раст. масла

соль по вкусу.

Разбиваем

и смешиваем сырые яйца, добавляем кефир и воду. Солим по

вкусу.Помешивая, небольшими порциями постепенно всыпаем муку и доводим

до консистенции жидкой сметаны.Смазываем высокую форму для запекания

маслом и выливаем в нее половину теста. Сверху раскладываем нарезанную

тонкими кружочками картошку, растолченные кусочки консервы, рубленный

зеленый лук.Пассируем на раст масле мелко нарезанный репч. лук и

выкладываем его поверх консервов.Заливаем начинку оставшимся тестом и

ставим в духовку, выпекать при 250 гр- мин 40,

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

ТЁРТЫЙ ПИРОГ

Мука, сахар- 200 г, сливочное масло или маргарин- 300 г, яйца- 2 шт, сода, уксус, соль,.сливовое варенье (или какое другое, но густое!).

Хорошо взбить масло с сахаром и яйцами. Добавить соль и соду, гашеную уксусом. Всыпать муку, сколько впитает тесто. Хорошо вымесить. Тесто разделить на 2 части. Одну протереть прямо на подогретый противень, смазанный маслом. Просушить несколько минут в духовке. Затем положить сверху варенье и протереть вторую часть теста. Выпекать до готовности.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Создайте учётную запись или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учётную запись

Зарегистрируйтесь для создания учётной записи. Это просто!


Зарегистрировать учётную запись

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас