Кулинарные рецепты для хлебопечки

Оцените эту тему:

55 сообщений в этой теме

Опубликовано: · Жалоба

Вкусный ореховый хлеб

Мука обычная - 2 чашки (чашка-230мл), спельта - 1 чашка, вода - 260 мл., кунжутное масло - 2 ст.л.,

обжаренный тертый фундук - 30 г., соль - 1 ч.л., сахар коричневый - 1 ст.л., дрожжи сухие - 2 ч.л.

Режим- основной.

Получается очень вкусный хрустящий хлеб с ореховым ароматом!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Хлеб с геркулесом и затаром

1 стакан воды – (можно испоьзовать смесь воды и молока), 2 столовые ложки подсолнечного масла (можно оливковое), 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки овсянных хлопьев (геркулес), 1 столовая ложка пшеничных отрубей, 1 столовая ложка ростков пшеницы, щепотка камуна(зира),

1 чайная ложка затара, листья майорана и семена кунжута (можно положить немного грецких орехов и тмина иногда, или просто орехов), 1 чайная ложка соли, 2 стакана белой муки, 1 с четвертью чашки муки цельнозерновой и 1 с четвертью муки хлебной, 2 ч. ложки сухих дрожжей.

Выпекаем на режиме французский хлеб на средней корочке. Орехи и семена-листья по сигналу, как обычно.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Ананасный хлеб

Мука, сухие дрожжи, чуть соли, ванильный сахар, банка ананасного компота, изюм по желанию.

Компот отделить от кусочков ананаса и вылить в тефлоновую форму. Кусочки измельчить блендером и вылить в форму, добавить остальные компоненты и выпекать в режиме белый хлеб.

Количество продуктов в зависимости от размера формы.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Пшеничные булочки

Вода 1,25 чашки, пшеничная мука 4 3\8 чашки, соль 1 ч л, сахар 5 ст. л., сухое молоко 0, 25 чашки,

сливочное масло3 ст.л., дрожжи 2,5 ч л.

После окончания программы Тесто, выложите тесто в большую миску, смазанную жиром, накройте полотенцем и дайте подойти. Разделайте на 24 равных кусочка, сформируйте их в небольшие шарики, уложите на смазанный маслом противень. Дайте подойти, пока они вдвое не увеличится в размере. Выпекайте при температуре 190 С в течении 25-30 минут.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Яичный хлеб

2 яйца, остальное вода (всего 1 чашка и 2 ст. ложки), мука - 3 чашки, соль 1, 5 ч.л., сахар- 2 ст.л.,

сухое молоко- 3 ст.л., сливочное масло - 2 ст.л., дрожжи- 2,25 ч.л.

Меню выпечки хлеба – быстрый.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Сметанный хлеб

Сметана 25 % - 125 гр., вода - 0,5 чашки, пшеничная мука - 3 чашки, соль - 1 ч.л., сахар - 3 ст. л.,

сл. масло - 2 ст. л., дрожжи - 2 ч. л., жареные семечки подсолнечника - 0, 3 чашки.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Хлеб с сушеными помидорами

Плотная текстура и очень насыщенный вкус сушенных помидор с добавлением пармезана и как результат экстраординарный по вкусу хлеб, от которого вы не сможете оторваться.

25гр (1\2 чашки) сушеных помидор, 190мл (7\8 чашки) воды, 115мл (1\4 чашки) молока, 30мл (2ст.л.) оливкого масла, 425гр (3 3\4 чашки) неотбеленной хлебной муки, 75гр (3\4) чашки) wholemeal (отрубной) муки, 50гр (2\3 чашки) свеженатертого пармезана, 1 1\2 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. сухих дрожжей.

Замочить сушенные помидоры в теплой воде (7\8 чашки) на 15 минут. Отцедить и порезать на кусочки. Проверить количество воды после замачивания томатов и при необходимости добавить до нормы. Налить воду в хлебопечку (в прилагаемую емкость), добавить теплого молока и оливкового масла. Засыпать жидкость сверху мукой, притрусить пармезаном, в уголочки насыпать соль, сахар, в середине сделать маленькое углубление и насыпать дрожжи. Установить машину на основной режим выпечки, среднюю корочку и нажать Старт. Добавить помидоры при условном сигнале или на последний 5 минутах первого замеса.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Хлеб с луком и сыром

Вода 1 чашка, сухое молоко 1 ст.л., сахар 1 ст.л., соль 1\2 ч.л., лук (сухой) 1 1\2 ст.л., сыр чеддер 1 чашка или 100гр., мука хлебная 3 чашки, дрожжи сухие 1 1\2 ч.л., горчица сухая 1 ч.л., петрушка сухая 2 ч.л.

Залить теплую воду. Притрусить воду мукой. По уголочкам разложить соль, сахар, горчицу, сухое молоко, дрожжи в серединку. По сигналу засыпать петрушку, лук и сыр.

Нормальный репчатый лук, взять половину головки размером с большой теннисный мяч. Добавить базилик. Если лук свежий, то количество воды нужно уменьшить или добавить 1 ст.л. отрубей. За счет присутствия чеддера этот хлеб не получается высоким и пышным. Он получиться влажный и тяжелый, но вкусный.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Хлеб с луком и оливками

1 1\2 головки лука, 1 ст.л. оливкового масла, 1\2 чашки порезанных оливок, 3 чашки хлебной муки

3\4 чашки воды, 1 ст.л. сахара, 1ч.л. соль, 1 1\2ч.л. дрожжей сухих, 2 ч.л. сухой петрушки.

Порезать лук и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле, можно добавить свежую зелень.

Налить воду в емкость, натрусить сверху муку, соль, сахар по углам, в середине дрожжи. По сигналу добавляем лук с зеленью и оливки.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Быстрый хлеб

Вода 360 мл., сухое молоко 3 ст.л., соль 1 1\2 ч.л., сахар 5 ч.л., подсолнечное масло 3 ст.л., мука хлебная 4 чашки, дрожжи сухие 3 ч.л.

Программа используется для быстрой выпечки. Все делается как обычно.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Быстрый белый хлеб

315мл (1 1\3 чашки) воды, 30мл (2ст.л.) подсолнечного масла, 500гр (4 1\2 чашки) хлебной муки,

1 1\2 ст.л. сухого молока, 1 1\2ч.л. соли, 1 1\2 сахара, 1 1\2 дрожжей сухих.

Налить воду в емкость, добавить подсолнечного масла. Притрусить жидкость мукой и разместить по углам сухое молоко, соль и сахар. В центр в ямку - дрожжи.

Выпекать на быстром режиме.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Ржаной хлеб с медом и пивом

Для закваски

175мл (3\4 чашки) молока, 115гр (1 чашка) ржаной муки, 3\4 ч.л. сухих дрожжей

Для теста

170мл (3\4 чашки) пива, 300гр (2 3\4 чашки) неотбеленной хлебной муки, 85гр (3\4 чашки) ржаной муки, 1 ст.л. меда, 1 1\2 с.л. соли, 1\2 ч.л. сухих дрожжей

Для закваски смешать теплое молоко, дрожжи и муку в большой миске. Накрыть мокрым полотенцем и оставить в теплом месте на 3 дня, перемешать один раз в день. Вылить всю закваску в емкость для хлеба и добавить пиво. Насыпать сверху муку. Разместить по углам мед, соль, в центре в ямке дрожжи. Включить машину на программу Тесто. Вымазать жиром глубокую квадратную форму 17см. После того, как цикл Тесто закончится, вытащить тесто на стол, присыпанный отрубями и раскатать тесто в прямоугольник с одной стороной равной стороне вашей формы, т.е. 17см, а другая сторона в три раза больше. Загнуть наверх дальнюю одну-треть, потом ближнюю сторону завернуть на это свернутое тесто. Получается тесто, сложенное втрое. Приготовленный пласт теста выкладываем в подготовленную форму. Накрыть тесто пленкой и оставить подходить в теплом месте на 45-60 минут. Тем временем нагреть духовку до 220град. Притрусить верх теста отрубями и сделать несколько диагональных насечек. Выпекать 30-35 минут.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Крученный батон

Закваска

200 мл воды, 1 1\2 чашки ржаной муки, 1\4 ч.л. сухих дрожжей

Обновление 1

70мл или 1\4 чашки + 1ст.л. воды, 1\4 чашки обычной муки

Обновление 2

1 ст.л. воды, 1\2 чашки обычной муки

Для теста

1 ст.л. воды, 2 чашки хлебной муки, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. меда, 1\2 ч.л. сухих дрожжей

Налить воду для закваски в емкость. Присыпать мукой и добавить дрожжи в центр в ямку. Включить машину на программу Тесто на 10 минут. Потом машину выключить и оставить закваску на 24 часа.

Добавить воду и муку для Первого Обновления и включить машину на режим Тесто на 10 минут. Выключить и оставить на следующие 24 часа.

Добавить воду и муку для Второго Обновления. Включить машину на режим Тесто на 10 минут. Выключить и оставить на 8 часов или на ночь.

Добавить воду для теста, притрусить мукой, разместить по уголкам остальные ингредиенты. В центр в ямку дрожжи. Включить машину на Тесто.

Когда программа закончится, вынуть тесто, слегка обмять, поделить на две части. Из каждой сделать жгут длинной 45см. Переплести два жгута вместе. Накрыть пленкой и оставить подходить в теплом месте на 45 минут.

Слегка смазать жиром противень. Включить духовку на 220град.

Выпекать 40 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу, но оставить хлеб в духовке еще на 5 минут.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Чабата

Закваска

200мл (7\8 чашки) воды, 1 1\2 чашки неотбеленной хлебной муки, 1\2 ч.л. сухих дрожжей

Для теста

200мл (7\8 чашки) воды, 2 ст.л. обычного булькающего молока, 2 с.л. оливкового масла, 3 чашки хлебной муки, 1 1\2 ч.л. соли, 1\2 ч.л. сахара, 1\4 ч.л. сухих дрожжей

Налить воду для закваски в емкость, притрусить мукой и поместить дрожжи в центр. Включить машину на Тесто на 5 минут. Выключить и оставить закваску на 12 часов.

Добавить воду, молоко и оливковое масло для теста. Притрусить мукой, по уголкам разместить соль, сахар, в центр в ямку дрожжи.

Включить машину на режим Тесто. Когда цикл закончится, переложить тесто в глубокую миску, смазанную оливковым маслом, накрыть пленкой и оставить на 1 час.

Посыпать мукой большой противень. Вывалить тесто на противень, стараясь не мять его. Разделить тесто на две кучки, продолговатой, притрусить слегка мукой и оставить подходить на 30 минут.

Выпекать чабату при 220градусах 25-30 минут.

Правильно выпеченная чабата должна иметь много влажных дырок.

Любой хлеб я хранить завернутым в льняное полотенце в полиэтиленовом пакете. Прекрасно сохраняет свою свежесть и мягкость до 5 дней.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Хлеб с йогуртом

3/4 чашки воды, 5/8 чашки йогурта, 4 чашки хлебной муки, 1 1/2 ч.ложки соли, 3 ст.л.сахара, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л.сухого молока, 1 1/2 ч.л.сухих дрожжей, 4 ст.л. кунжутных семян.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Русский черный хлеб

1 1/4 стакана воды, 2 ст. ложки 5% уксуса (лучше яблочного), 1 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. сл. масла,

2 столовых ложки кукурузной патоки (molasses), 1 ч. л. какао, 1 ч. л. растворимого кофе,

2 1/2 стакана хлебной пшеничной муки, 1 стакан ржаной муки, 2 ч. л. сухих дрожжей

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Ирландский картофельный хлеб

Этот хлеб делается с вареной картошкой.

150 мл молока и 80 мл воды от варки картофеля, или 230 мл молока, 3 чашки полнозерновой муки

1/3 ч измельченного картофеля, 1 1/2 ч.л. соли, 1 3/4 ст.л. сахара, 1 1/2 ст.л масла, 1 1/4-1 1/2 сухих дрожжей.

По сигналу для добавления изюма добавляется мелко порезанная маленькая луковка. Хлеб получается с довольно плотным мякишем Режим выпечки 2.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Ржаной хлеб

Вода - 0,75 чашки, пшеничная мука - 1,5 чашки, ржаная мука - 0,5 чашки, лимонная кислота - 0,5 чайной ложки, сухое молоко - 2 столовые ложки, соль - 1 чайная ложка, сахар - 3 столовые ложки,

сливочное масло - 1,5 столовые ложки, кориандр - 1 столовая ложка, дрожжи - 1,75 чайной ложки.

Продукты заложить в хлебопечь в указанном порядке. Режим выпекания КРЕСТЬЯНСКИЙ ХЛЕБ.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Тесто для пельменей

1 яйцо, остальное - вода: 1 чашка;

пшеничная мука: 3 чашки

соль: 1 чайная ложка.

Заложить ингридиенты в форму по рецепту. Запустить программу ТЕСТО

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рулет Бабка

Молоко - 1 чашка и 2 ст. л., яйца - 2 шт., пшеничная мука - 3.5 чашки, сахар - 2 ст.л., соль - 1 ч.л.

сливочное масло - 2 ст.л., ванильный сахар - 0,5 ч.л., дрожжи - 2,5 чайные ложки.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Рулет с сахаром и корицей

Вода - 3/4 чашки и 2 ст.л. , пшеничная мука - 2 чашки, соль - 1 ч.л., сахар - 1,5 ст.л., сухое молоко - 1 ст.л., масло сливочное - 1 ст.л., дрожжи сухие - 1 ч.л.

Заложить ингредиенты в указанном порядке. Программа для выпечки 7.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Итальянский хлеб

Режим 7.

Сухие растворимые дрожжи 1 ч.л., пшеничная мука 400 г., соль 1,5 ч.л., сахар 1 ст.л., оливковое масло 1 ст.л., вода 260 мл.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Белый сладкий Светлана

Молоко - 350мл., мука белая - 3 1/4 стакана, соль - 1 чайная ложка, сахар - 2 столовых ложки,

дрожжи - 1,5 - 2 чайных ложек.

Масло растительное (сливочное) или сметану - 2 столовых ложки, изюм 1/2 стакана, курага 1/2 стакана, орехи (грецкие, кедровые, фундук) -1/2 стакана

Изюм, курагу замачиваю в кипятке, затем курагу режу на кубики размером с изюминку.

Молоко необходимо подогреть примерно до 40 градусов С.

Заложить все ингредиенты в хлебопечку

Режим выпечки: быстрый или нормальный 3-30.

После первого замешивания (по сигналу) добавляю изюм, курагу, орехи.

Осторожно! Быстро и Очень хорошо поднимается и выпрыгивает из формы

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Черный пивной

Пиво темное (чем темнее и нефильтрованнее, тем лучше) - 200мл., вода - 75 мл., заварка - 75 мл,

мука белая - 2 стакана, мука ржаная - 1,5 стакана, сахар - 1,5 чайные ложки, соль - 1,5 чайные ложки,

кофе растворимый - 1 чайная ложка, какао - 1 чайная ложка, сухое молоко - 2 столовых ложки, масло растительное, сухое картофельное пюре (хлопья) -1-2 столовых ложки, дрожжи - - 1,5 чайные ложки,

кориандр молотый (тмин) - 1 столовая ложка

Все в хлебопечку. После первого замеса может быть понадобится добавить, если тесто получается жидким, чуть-чуть белой муки. Это зависит от сорта и качества пива.

Режим выпечки: нормальный -три с половиной часа.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

Чесночный багет (рецепт для хлебопечки)

Вам потребуются:

мука - 350г;

вода - 150г;

молоко – 100мл;

сливочное масло - 30г;

сухие дрожжи - 1 ч.л.;

сахар - 1 ст.л.;

соль - 1.5 ч.л.;

чеснок – 2-3 зубчика

В горячей воде растопить кусочек сливочного масла. Туда же добавить соль и сахар. Когда вода станет теплой, перелить в контейнер.

Муку смешать с дрожжами и высыпать в контейнер. Выбрать программу 'Багеты'. Нажать кнопку 'Старт'.

Чеснок натереть на мелкой терке.

После сигнала, достать тесто из контейнера. Разделить тесто на 4 части. Каждый кусочек размять в овальную лепешку, края подогнуть к центру и снова раскатать, точнее, размять руками, овальную лепешку. Повторить эту процедуру 3-4 раз.

Когда будете скручивать багет в последний раз, центр каждой лепешки намажьте, использую кисточку, четвертью измельченного чеснока. По желанию, чеснок можно смешать с 1 ст.л. оливкового масла.

Разложить багеты по формам. Ножом сделать 3-4 косых надреза на багетах, смазать водой и поставить в хлебопечку. Ждать, пока окончится программа 'Багеты'. Остается ждать конца программы. Горячие багеты переложить на доску, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать хлебу отдохнуть.

Очень вкусные бутерброды получаются с багета!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Создайте учётную запись или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учётную запись

Зарегистрируйтесь для создания учётной записи. Это просто!


Зарегистрировать учётную запись

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас