Кулинарные рецепты приготовления корейских салатов.

Оцените эту тему:

55 сообщений в этой теме

Опубликовано: · Жалоба

СОЛЬ ПО-КОРЕЙСКИ

750 г мелкой поваренной соли, 15 г гвоздики, мускатный орех, корица, черный молотый перец, 8 г лавровых листьев, сухой тмиян, базилик, стручковый перец.

750 г мелкой поваренной соли хорошенько перемешать с 15 г растолченной заранее гвоздикой, и в равных долях - тертого мускатного ореха, корицы и черного молотого перца. Потом добавить около 8 г мятых лавровых листьев, с таким же количеством сухого тимьяна, базилика и стручкового перца.

Полученную массу просушить в духовке на слабом огне и расфасовать в банки с плотно закрывающимися крышками.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ

1-й вариант

> 700 г моркови, щепотка обычной соли, 2 столовые ложки уксуса, 150 г растительного масла, 2 г репчатого лука среднего размера, 5 г красного перца, 5г чеснока, 1 столовая ложка соевого соуса, 5 г кунжутного семени, 300 г древесных грибов.

Берем морковку, моем и очищаем, шинкуем. Должна получиться длинная, тонкая соломка. Немного солим ее обычной солью и начинаем мять морковь, как тесто, чтобы она пустила сок. Оставляем ее на некоторое время. Можно в морковь добавить немного уксуса, но это - на любителя.

Морковь должна немного "отдохнуть", а мы в это время наливаем на сковороду растительное масло (масло должно быть без запаха). Пока масло нагревается, нужно успеть почистить лук и нашинковать его. Затем следует отжать двумя руками морковь от сока и выложить в другую тарелку или чашку.

Бросаем в горячее масло красный перец, вслед за ним секунд через 20-30 кладем лук. Далее, когда лук немного обжарится, выливаем его вместе с кипящим маслом на морковь и перемешиваем все это. Добавляем давленый чеснок и наливаем 1 ложку соевого соуса. Можно добавить еще кунжутное семя.

Если отдельно от моркови замочить с уксусом древесные грибы, а перед заливкой смешать их с морковью, то получится еще вкуснее.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ

2-й вариант

> 1 кг моркови, 400 г лука, 1 стакан масла соевого, 50 г любого мяса, соль - 5г, сахар - 5г, 100 г чеснока, уксус - 10 г, 2 г черного перца, 2 г красного перца, 5 г соевого соуса.

Морковь шинкуем соломкой. Мелко крошим лук и пассеруем в соевом масле. В конце пассеровки добавляем немного мелко нашинкованного мяса. Пока все это припускается при непрерывном помешивании, нужно посолить и подсластить сахаром морковь. Все хорошо перемешивается. Развести уксус по вкусу, надавить чеснока и кинуть его в уксус, посыпать перца красного и черного. Все перемешивается и ставится на холод.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ

3-й вариант

> 400 г моркови, 2-3 крупные зубчика чеснока, 1 ч ложка уксусной эссенции, пучок зеленого лука, 2 cm. ложки без горки сахара, перец и кинза - по вкусу, 2-3 ст. ложки растительного масла (можно больше - по вкусу), 1 средняя луковица.

Морковь шинкуется. Затем нужно посолить и размять руками, чтобы морковь дала сок, добавить специи - красный перец, чеснок, зеленый лук, уксус 70%-ный, сахар, кинзу. Отдельно на растительном масле поджарить репчатый лук, потом процедить и масло без лука влить в салат, перемешать. Лук можно использовать для другого блюда.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

САЛАТ ИЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА С ЯЙЦОМ

> 3 луковицы, 2 яйца, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 г черного перца молотого, щепотка соли, 3 ч ложки душистого растительного масла.

Яйца взбить, посолить и поджарить на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла, затем вынуть и порезать небольшими полосками.

Лук очистить, промыть и нарезать соломкой. Опустить подготовленный лук в разогретое масло и поджарить, переворачивая. Через 1-2 минуты влить соевый соус, добавить перец, соль, поджаренные яйца. Перед тем как снять с огня, сбрызнуть душистым маслом. Блюдо готовить на сильном огне.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ

1-й вариант

> 500 г цветной капусты, 1 лимон, 4 столовые ложки уксуса, несколько горошин черного перца, 7 г чеснока, 5 г красного молотого перца.

Капусту очистить от внешних листьев и разделить на розетки. Мелкие розетки оставить целиком, крупные - порезать, чтобы их длина не превышала 4-5 см. Из внешних листьев сварить 0,3 л бульона с добавлением 2-5 горошин черного перца, соли, чеснока. Когда отвар остынет, добавить сок лимона, уксус и залить капусту. Сверху посыпать красным перцем и дать настояться 3-4 часа.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ

2-й вариант

> 600 г цветной капусты, 9 г чеснока, 2 головки репчатого лука, перец красный - 5г, соевый соус -5г.

Лук нарезать колечками и потушить. Цветную капусту разобрать на небольшие розетки, стволики очистить и нашинковать.

Капусту уложить в дуршлаг и держать над паром,

но при этом не забудьте проследить, чтобы она осталась хрустящей.

Выложить капусту на тарелку и полить соевым соусом (с добавлением красного перца и чеснока) и бульоном с тушеным луком.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ГРИБАМИ

> Цветная капуста - 200 г, грибы сушеные -15 г, кунжутное масло - 30 г, концентрат - 5 г, душистый перец - 1 г, отвар бобовых - 20 г.

Грибы нарезают ломтиками. Цветную капусту зачищают, отрезают кочерыжку, разбирают на кочешки, промывают, нарезают ломтиками и варят до полуготовности. Потом вместе с грибами ошпаривают кипятком, откидывают и сейчас же кладут на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавляют концентрат, соль, бобовый отвар и жарят, периодически встряхивая сковороду. Добавляют кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем и процеженное.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

СВЕКЛА ПО-КОРЕЙСКИ

> 300 г свеклы среднего размера, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки кориандра, 2 чайные ложки сахара, растительное масло - 100 г, щепотка красного перца, уксус - Юг, чеснок - Юг.

Молодую свеклу вымыть, очистить, натереть на терке с крупными отверстиями, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды и поставить варить при слабом кипении до готовности.

Растительное масло сильно разогреть, доведя его почти до кипения; специи, уксус вылить в масло, хорошо размешать. Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Все перемешать, соединить с отжатой свеклой и оставить на сутки.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С ЛУКОМ

> Редька - ]80г, зеленый лук - 15 г, кунжутное масло - 20 г.

Редьку и зеленый лук очищают, промывают, нарезают соломкой, добавляют соль, кунжутное масло и перемешать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ

> 1кг баклажанов, 1 красный перец стручковый, 1 головка лука, 1 перец горький стручковый, 10 г укропа, 13 г чеснока, 7 г соли, 15 г растительного масла, 7 г уксусной эссенции.

Баклажаны сварить в воде и порезать кубиками. Добавить красный перец и лук, порезанные тоненькими полукольцами, стручковый горький перец, укроп, чеснок. Смесь посолить, добавить растительное масло с уксусом по вкусу.

Дать постоять 40-50 минут.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ЛУКОМ

> 1 кг баклажанов, 2 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 1 г молотого красного перца, 0,25 чайной ложки соли, 0,5 стакана растительного масла, 1 столовая ложка томатного coуca.

Баклажаны промыть, насухо обтереть полотенцем и нарезать соломкой длиной не более 2,5 см. Перекалить в глубокой сковороде масло, обжарить в нем баклажаны и вынуть.

В оставшееся после баклажанов масло долить 3 столовых ложки воды или любого мясного бульона, положить измельченный чеснок, нашинкованный лук, томатный соус, соль и довести до кипения. В закипевший соус опустить подготовленные баклажаны и тушить до полного выпаривания жидкости. Затем посыпать тертым чесноком и перемешать. Подать к столу.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ

> 0,5 кг огурцов, 30 г лука. Юг чеснока. Юг соли, 20 г соевого соуса, 20 г столового уксуса, 0,4 г острого стручкового перца.

Огурцы нарезать полумесяцами толщиной 0,5 см, добавить уксус, соевый соус, нарезанный соломкой лук, чеснок, кунжутное семя и все перемешать. Заправлять ничем не надо. Готовый салат украшается тонко нарезанным стручковым перцем.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ

> 500 г свежих огурцов, 2 чайных ложки сахарного песка, 0,25 чайной ложки соли, 2 чайных ложки уксуса, 2-3 стручка красного перца, 3 cm. ложки растительного масла, 1 чайная ложка душистого черного перца в зернах.

Вымыть огурцы и снять с них по спирали кожуру. Очищенные огурцы нарезать небольшими брусочками, а кожуру - тоненькой соломкой, которую посолить, отжать из нее влагу и выложить вместе с огурцами в миску. Добавить сахар и уксус, перемешать.

Перекалить в сковороде масло и положить зерна душистого перца. Когда почувствуется аромат перца, вынуть зерна, усилить огонь и поджарить в масле нарезанные соломкой стручки красного перца. Затем выложить поджаренный перец с маслом в огуречную смесь, перед подачей к столу хорошо перемешать.

Подавать как салат-аперитив или к жареным мясным блюдам.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

САЛАТ ИЗ СВЕЖЕГО СТРУЧКОВОГО ПЕРЦА

> 0,5 кг перца, 50 г соевого соуса, 15 г масла, 3 г кунжутного семени.

Молодые нежные стручки разрезать пополам и нашинковать соломкой, слегка отварить в кипящей воде и промыть.

После сцеживания перец чуть обжарить в разогретом растительном масле, заправить соевым соусом и кунжутным семенем.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

ФАСОЛЬ ПО-КОРЕЙСКИ

> Фасоль - 100 г, томат-пюре - 10 г, зелень -5 г, масло растительное - 10 г, лук репчатый -25 г, соевый соус - 10 г, соль по вкусу.

Фасоль перебрать, промыть и варить до готовности, посолить и заправить пассерованньш репчатым луком, смешанным с томатом и соевым соусом.

При подаче полить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

ФАСОЛЬ С ГРИБАМИ

> Фасоль - 200 г, грибы - 100 г, корень сельдерея - 60 г, соевый соус - 100 г, масло растительное -5 г, чеснок, - 3 г, кунжутное семя -1г.

Отваренную фасоль смешать с мелко нарезанными отварными грибами и корнем сельдерея, заправить корейским соусом, смешанным с растительным маслом, чесноком, кунжутным семенем.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

САЛАТ “АССОРТИ” С МОРКОВЬЮ

> 400 г моркови, 5 г соли, 1 чайная ложка сахара, 80 г репчатого лука, 1 соленый огурец среднего размера, 60 г кинзы, 5 г черного перца, 5 г красного перца, 15 г растительного масла, 2 чайные ложки уксуса.

Морковь нашинковать, слегка посолить. Капусту нарезать квадратами, слегка помять с солью и сахаром. Лук порезать тонко полукольцами. Мелко порезать соленый огурец. Все это перемешать, добавить растертую кинзу (летом можно свежую), черный и красный перец, растительное масло и уксус. Перемешать еще раз и дать настояться в течение 2-3 часов. Можно добавить несколько полосок свеклы. Будет красивый розоватый цвет и немного другой вкус.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

САЛАТ “АССОРТИ” С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

> Фасоль стручковая - 150 г, капуста цветная -240 г, морковь - 150 г, перец сладкий зеленый - 70 г, огурцы, свежие - 150 г, лук репчатый - 100 г, масло растительное - 100 г, уксус столовый -50 г, перец черный - 0,5 г, перец красный - 0,5 г, сахар - Зг, зеленый лук - 30 г, салат зеленый - 30г.

Цветную капусту очистить от листьев, разобрать на кочешки и отварить в кипящей воде. Стручки фасоли освободить от прожилок и нарезать кусочками. Морковь очистить и нарезать кружочками, зеленый перец - соломкой. Овощи отварить до готовности и охладить, огурцы и лук почистить и порезать.

Все овощи смешать, полить растительным маслом, смешанным с уксусом. Добавить мелко нарезанный лук, специи. Затем уложить на лист салата, подавать к мясу.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

САЛАТ “АССОРТИ” С БАКЛАЖАНАМИ

> Баклажаны - 150 г, перец стручковый - 30 г, помидоры свежие - 40 г, чеснок - 5 г, уксус - 5 г, растительное масло - 5 г, черный перец - 1 г, соевый соус - 10 г, соль.

Баклажаны и перец испечь на сильном огне, помидоры ошпарить. Затем овощи очистить, нарезать и добавить мелко нарезанный чеснок.

Все перемешать, заправить солью, перцем, растительным маслом, смешанным с соевым соусом, уложить горкой и украсить ломтиками помидора.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

САЛАТ ИЗ ПАПОРОТНИКА

> Папоротник (можно сушеный) - 250 г, лук -40 г, соевый соус - 80 г, растительное масло -40 г, кунжутное семя - JO г.

Сушеный папоротник замочить в теплой воде на 2-5 часов, затем, сменив воду, варить на слабом огне до тех пор, пока папоротник не приобретет первоначальный вид и форму. Отваренный папоротник вымачивать в течение суток, периодически меняя воду.

В глубокую сковороду или сотейник наливается растительное масло, разогревается и закладывается нарезанный длинными тонкими брусочками папоротник. Во время жарения добавляется соевый соус и при перемешивании жарка продолжается. Затем нужно добавить мясной бульон или воду, нашинкованный лук, и продолжать тушить папоротник на слабом огне.

Когда папоротник будет готов - добавить чеснок, кунжутное семя. Дать салату постоять около 5-6 часов, а лучше оставить на сутки, чтобы настоялся и приобрел настоящий вкус.

Если блюдо готовится из свежего папоротника, то он вымачивается в воде приблизительно сутки-двое. При этом желательно воду сделать проточной, чтобы не менять ее периодически.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

ПАПОРОТНИК ПО-ДРУГОМУ

> 200 г сушеного папоротника, растительное масло - 30 г, чеснок - 20 г, соль - 12 г, соевый соус - 40 г, кунжутное семя - 5г, перец красный - 1,4г, перец черный - 1,5 г, сахар -10?

Папоротник залить холодной водой и довести до кипения. Не варить! Довести до кипения и снять кастрюлю. Когда вода остынет, слить и несколько раз промыть кипяченой водой, пока сливаемая вода не будет светлого цвета, или же можно просто залить папоротник водой и дать ему постоять сутки, а затем воду слить. После этого откинуть на дуршлаг, посолить и поджарить папоротник на растительном масле, помешивая. Когда он будет почти готов, на сковородку нужно добавить приправы. Все это перемешать и еще немного пожарить.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

САЛАТ ИЗ ПРОРОЩЕННОЙ СОИ

> 200 г проращенной сои, соль - 10 г, лук - 30 г, чеснок - Юг, перец - 7г, кунжутное семя - 2г, соевый соус - 15 г.

Очищенную от корневой части пророщенную сою промыть холодной водой и сцедить в дуршлаге. В слабом растворе поваренной соли отварить сою до мягкости и остудить. Затем переложить в другую посуду и заправить солью, луком, нарезанным соломкой, шинкованным чесноком, перцем, кунжутным семенем, соевым соусом и перемешать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

> 3 кг капусты белокочанной, 20 г лука зеленого, 10 г чеснока, 2 г молотого красного перца, 15 г столового уксуса, 10 г сахарного песка, 3 г кунжутного масла, 2 г соли.

Капусту хорошо промыть, удалить верхние листья, нарезать длиной в 4 см, шириной 0,5 см и замариновать в 10 г столового уксуса в течение 20 мин. Лук, чеснок мелко порубить (лучше потолочь).

Капусту маринованную слегка отжать и заправить луком, чесноком, красным перцем молотым, сахарным песком, посолить, размешать и дать потомиться 15 мин. Через 15 мин. снова перемешать, добавив кунжутное масло и оставшийся уксус.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ И БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

> 100 г краснокочанной капусты, 100 г белокочанной капусты, 2 луковицы. Юг тертого хрена, 1 чайная ложка лимонной кислоты, яблочного или вишневого сока, Зет. ложки растительного масла, 100 г хрустящих кукурузных хлопьев, зелень петрушки и укропа, соль.

Краснокочанную и белокочанную капусту нашинковать, посыпать солью, перетереть и перемешать, добавить мелко нарезанный лук, тертый хрен, соль, полить растительным маслом, сверху посыпать хрустящими хлопьями и мелко нарубленной зеленью, сбрызнуть лимонным, яблочным или вишневым соком.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С РЕДИСОМ И ЛИМОНОМ

> 100 г цветной капусты, 350 г редиса, 1 лимон, 50 г растительного масла, по 20 г зелени петрушки и укропа, зеленого лука, по вкусу - сахар, перец и соль.

Тщательно промыть редис, очистить от наростов, аккуратно нарезать мелкими дольками. Подготовить капусту, отварить ее в кипящей подсоленной воде, охладить, разделить на мелкие кочешки, которые потом перемешать с мелко нарезанным редисом, все это выложить в салатницу.

Из растительного масла, лимонного сока, мелко нарезанного зеленого лука, сахара, перца и соли приготовить заправку и полить ею салат. Украсить блюдо зеленью. Свежая зелень, специи, растительное масло, уксус придадут этому блюду неповторимый аромат.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

> 400 г цветной капусты, 1 cm. ложка подсолнечного масла, 1 яйцо, 1 cm. ложка 9%-ного уксуса, 25 г зеленого лука, по вкусу соль и перец.

Цветную капусту очистить, аккуратно разобрать на маленькие кочешки, тщательно промыть в холодной воде, выложить в кастрюлю или в горшок, залить холодной водой и варить на тихом огне 20-30 мин. После этого откинуть на дуршлаг и постепенно охладить. После охлаждения залить капусту подсолнечным (можно оливковым) маслом, уксусом, добавить сахар и перец.

Перед подачей на стол блюдо нужно украсить - посыпать сверху измельченным вареным яйцом и зеленью лука. Подается в холодном виде.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

САЛАТ ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ЧЕСНОКОМ

> 400 г савойской капусты, 30 г лимонного сока, 70 г очищенных грецких орехов, 30 г чеснока, 80 г растительного масла, по вкусу соль и молотый перец.

Капусту савойскую очистить, нарезать соломкой, слегка припустить в собственном соку (10-12 минут), охладить, залить ореховым соусом.

Приготовление орехового соуса: ядра орехов залить кипящей водой, затем воду слить, удалить с орехов пленку и просушить их. Орехи растереть вместе с чесноком, добавив сок лимона, соль, перец, и постепенно влить теплое растительное масло. Полученную массу взбить. Готовый соус охладить.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

САЛАТ СО СТРУЧКАМИ ФАСОЛИ

> 50 г помидоров, 50 г свежих огурцов, 50 г фасоли (стручки), 15 г салата зеленого, I яйцо, заправка салатная или сметана с майонезом - в равных долях, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.

Вареные стручки фасоли нарезать длиной 3-4 см, а огурцы и помидоры - тонкими кружочками. Положить овощи букетами в салатник на листья зеленого салата. На середину поместить нарезанное кружками круто сваренное яйцо, посолить, полить салатной заправкой и посыпать зеленью укропа.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Опубликовано: · Жалоба

САЛАТ ВИТАМИННЫЙ

> 50 г яблок, 50 г помидоров, 30 г огурцов, 30 г моркови, 20 г сельдерея, 20 г слив (без косточек), 5 г сахарной пудры, 60 г сметаны, 5 г зелени петрушки или укропа, соль и перец по вкусу.

Сырую морковь и салатный сельдерей, свежие грунтовые огурцы и яблоки (без кожицы и семян) аккуратно нарезать соломкой толщиной 2-3 мм, а свежие отборные сливы и помидоры нарезать дольками. Потом все эти продукты смешать, добавить сметану, сахарную пудру, соль и, если имеется, лимонный сок (1/4 лимона).

Блюдо готово. Перед подачей на стол его желательно украсить соломкой моркови, огурцов и яблок, дольками слив и помидоров.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение

Создайте учётную запись или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учётную запись

Зарегистрируйтесь для создания учётной записи. Это просто!


Зарегистрировать учётную запись

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас