Сало по-домашнему в мультиварке

[Guest]

Сало по-домашнему в луковой шелухе

Ингредиенты:

• Сало свиное с мясной прослойкой (1 кг);
• Луковая шелуха (2 горсти);
• Соль (200 г);
• Лавровый лист (4-5 шт.);
• Сахар (2 ст. ложки);
• Вода (1 литр);
• Черный молотый перец (2-3 ч. ложки);
• Чеснок (5-6 зубчиков).

Приготовление:

Луковую шелуху замочите на несколько часов, затем промойте под проточной водой.
В чашу мультиварки положите половину шелухи, потом уложите сало, сверху положите лавровый лист, и накройте оставшейся шелухой.
В кипятке растворите сахар с солью, перемешайте, залейте сало сверху.
Включите в мультиварке режим тушения на 1 час. Затем оставьте сало в маринаде еще на 8-10 часов.
Сало обсушите и натрите измельченным чесноком, смешанным с перцем. Затем оберните пищевой пленкой и уберите в морозильник до полной заморозки.

Рекомендации

• Сало для засолки выбирайте со шкуркой (это самые полезные части сала).
• Свежее сало должно легко протыкаться ножом, быть однородным.
• Свежее сало на разрезе должно быть снежно-белого или розоватого оттенка. 
• Сало с прожилками мяса готовится только способом горячего посола, иначе сало получится слишком жестким.

Edited 26 Apr 2015 by Furs