Солянка матросская.Рецепт необычной солянки

[Guest]

Насыщенный мясной вкус и разнообразная кислота: классик отечественной гастрономической мысли. Солянка это одно из немногих русских блюд, в которых простота технологического рисунка сочетается с богатством и эффективностью результата. Для простейшей версии домашней солянки можно взять мясной или куриный бульон, копченую свиную грудинку, черные или зеленые оливки без косточек, венские сосиски, соленые огурцы и каперсы. И в качестве финального штриха — сок одного лимона и свежая зелень петрушки.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• филе белой морской рыбы – 400 грамм
• кальмары вареные – 200 грамм
• пюре томатное – 1 столовая ложка
• крупа перловая – 3 столовых ложки
• перец красный сладкий – 1 штука
• корень петрушки – 1 штука
• огурцы соленые – 2 штуки
• каперсы – 30 грамм
• масло растительное – 1 столовая ложка
• лук репчатый – 1 луковица
• маслины без косточек – 16 штук
• черный перец молотый – по вкусу
• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Перловую крупу замочить в горячей воде на 20 минут, откинуть на дуршлаг и распаривать на водяной бане еще 20 минут. Переложить в кастрюлю, влить 1,2 литра кипятка и варить 30 минут.

Из перца удалить сердцевину. Лук, корень петрушки и перец измельчить и обжарить в масле вместе с томатом-пюре, 6 минут. Добавить к перловке.

Добавить каперсы, варить 10 минут. Кальмары нарезать соломкой, соленые огурцы – кубиками, рыбное филе – небольшими кусочками. Добавить в суп. Положить маслины, лавровый лист, 

перец и соль. Варить 5 минут.