Sign in to follow this  
Followers 0

Рецепт салата с картофелем и грибами

Rate this topic:

1 post in this topic

Posted · Report post


salat_s_kartofelem_i_gribami.thumb.jpg.8

Салат с картофелем и грибами

Для нас картофель более привычен в качестве гарнира к основному блюду (картофель фри, картофель пай, пюре и т. д.) либо как самостоятельное горячее блюдо (драники и картофельная бабка). Кроме того, его часто кладут в супы. В салаты картофель также добавляют, но, как правило, такие салаты тяжелы и очень калорийны.

* 3-4 средние картофелины
* белая часть лука-порея среднего размера
* 600 г свежих шампиньонов
* 10 маслин без косточки
* 40 г грецких орехов
* 2-3 ст. л. белого винного уксуса
* 8 ст. л. оливкового масла
* морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Время приготовления: 40 мин (включая время на варку картофеля)
Количество порций: 2

Лук-порей очистить от верхних жестких чешуек. Белую часть нарезать максимально тонкими кольцами.
Шампиньоны протереть влажной салфеткой. Можно также снять с них верхнюю пленку, поддев ее с края шляпки. Если шампиньоны крупные, их нужно порезать на дольки: каждый гриб — на 4-6 частей.
Молодой картофель отварить в мундире в подсоленной воде (лучше сделать это накануне).
Приготовить соус: смешать морскую соль, свежемолотый черный перец, белый винный уксус. В приготовлении заправки важно соблюдать последовательность действий, чтобы получить кремообразную консистенцию эмульсии.
Добавить при непрерывном помешивании оливковое масло.
Шампиньоны и лук обжарить в небольшом количестве оливкового масла на сковороде. Грибов не должно быть слишком много, иначе они будут тушиться, а не жариться.
Вареный картофель немного остудить, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.
Заправить картофель соусом, хорошо, но аккуратно перемешать, чтобы кубики картофеля не превратились в кашу. Затем добавить лук и грибы, еще раз перемешать. Посыпать половинками грецкого ореха и нарезанными маслинами. Украсить кольцами свежего лука-порея. Подавать теплым.

Share this post


Link to post

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now
Sign in to follow this  
Followers 0