Sign in to follow this  
Followers 0

Рецепты соусов, маринадов, приправ

Rate this topic:

79 posts in this topic

Posted · Report post

горчичный соус к рыбе рецепт

Ингредиенты (состав блюда): 
На 120 мл (4 fl oz):
1 большой яичный желток
2 ст л дижонской горчицы
1/2 ч л сахара
1 ст л винного уксуса
6 ст л растительного масла
соль и перец
1 ст л порезанного укропа

Инструкции (как приготовить): 
Взбить яичный желток с горчицей и сахаром. Добавить уксус. Постепенно вбить масло и добавить соль и перец по вкусу. Добавить укроп. Подавать холодным.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

соус со свежими травами к рыбе рецепт

Ингредиенты (состав блюда): 
На 450 мл (3/4 pt):
2 упаковки кресса
1 пучок петрушки
2 веточки эстрагона
1 веточка кервеля
2 ст л лимонного сока
4 ст л растительного масла
350 гр (12 oz) фромаж бланк (сметаны)

Инструкции (как приготовить): 
Мелко нарезать кресс и травы, положить в миску. Постепенно добавить лимонный сок и масло, затем, фромаж бланк. Приправить солью и перцем по вкусу.

Подавать слегка подогретым или холодным с морскими гребешками или филе форели.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

соус татарский к рыбе рецепт

Ингредиенты (состав блюда): 
На 200 мл (1/3 pt):
4 ст л каперсов
3 маленьких маринованных огурчика
несколько перьев шнитт-лука
150 мл (1/4 pt) майонеза
2 ст л сметаны или йогурта

Инструкции (как приготовить): 
Нарезать каперсы, огурцы и шнитт-лук. Смешать все ингредиенты.
Подавать холодным, особенно хорош к жареной рыбе.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

соус с хреном и укропом к рыбе рецепт

Ингредиенты (состав блюда): 
На 150 мл (1/4 pt):
2 ст л тертого хрена
2 ст л лимонного сока
1 маленькое яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины, тертое
142 мл (5 fl oz) сметаны
1 ст л порезанного укропа и перца

Инструкции (как приготовить): 
Перемешать хрен, лимонный сок и яблоко со сметаной.

Добавить укроп, соль и перец по вкусу.

Подавать горячим или холодным. Чтобы подавать горячим, нагреть очень аккуратно, не давая закипеть.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

томатный соус к рыбе рецепт

Ингредиенты (состав блюда): 
На 300 мл (1/2 pt):
1 ст л растительного масла
50 гр (2 oz) грибов, мелко нарезанных
1 луковица, мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 банка консервированных томатов, нарезанных
6 ст л красного вина
1 ст л томатной пасты
1 лавровый лист
соль и перец

Инструкции (как приготовить): 
Разогреть масло в кастрюле, добавить грибы и лук, обжаривать 3 мин до мягкости.

Добавить оставшиеся ингредиенты, приправить солью и перцем по вкусу, довести до кипения, затем кипятить 20-30 мин, помешивая, до желаемой густоты. Когда соус готов, вытащить лавровый лист.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

пикантный томатный соус к рыбе рецепт

Ингредиенты (состав блюда): 
На 600 мл (1 pt):
1 кг (2 lb) помидоров, нарезанных
4 луковицы-шалот, нарезанного мелко
1/2 моркови, тертой
4 ст л апельсинового сока
1 ч л тертой апельсиновой цедры
1 ч л соли
1 1/2 ч л сахара
1 ч л паприки

Инструкции (как приготовить): 
Положить все ингредиенты в кастрюлю, довести до кипения, затем тушить 15 мин. Протереть через мелкое сито, чтобы получился однородный соус.

Подавать холодным или горячим. Прекрасно подходит к морским гребешкам.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

соус сметанный с хреном рецепт

Ингредиенты (состав блюда): 
1/2 л бульона, 2 ст сметаны, 50 гр сливочного масла, 200 г хрена, 1 рюмка сухого белого вина

Инструкции (как приготовить): 
Бульон для соуса соединить со сметаной, прокипятить, посолить.
Хрен мелко натереть на терке, обжарить в масле, добавить вино, соединить со сметанным соусом и довести до кипения.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

хрен домашний рецепт

Ингредиенты (состав блюда): 
2-3 корня хрена
1 свекла
1/3 ст холодной кипяченой воды
1 ч л сахарного песка
1 ч л уксуса
щепотка соли

Инструкции (как приготовить): 
Хрен очистить, стоя под вытяжкой или у приоткрытого окна, чтобы не слезились глаза. Натереть на терке, пропустить через соковыжималку, мясорубку или мелкую овощерезку. Натереть очищенную свеклу. Все заправить солью, сахаром, уксусом (желательно фруктовым).
Добавить немного воды. Плотно закрыть крышкой.
Хрен готов через 5-6 часов.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

маринад для рыбы рецепт

Ингредиенты (состав блюда): 

Инструкции (как приготовить): 
Возьмите кусочек лосося с кожей и испеките его на гриле или на решетке духовки, положив кожей вниз. Рыбу можно считать готовой, когда мякоть станет чуть матовой. Для того чтобы лосось оставался мягким, он должен быть внутри почти сырым.

Можно приготовить шашлык из рыбы или испечь рыбу на барбекю.

Рекомендуем следующий рецепт маринада: розмарин, чабер, душица, лавровый лист, тимьян (чабрец), укроп и небольшое количество оливкового масла. Этот маринад хорош для любой крупной рыбы.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

соус медовый пикантный рецепт

Ингредиенты (состав блюда): 
1/4 стакана меда, 1/4 стакана свежеприготовленного лимонного сока, 1/2 ч.л. порошка сухой горчицы, красный молотый перец по вкусу.

Инструкции (как приготовить): 
Смешать вместе жидкий мед и сок лимона. Добавить по вкусу красный перец, порошок горчицы и все прогреть до кипения. Готовым соусом можно залить куски вареной птицы и протушить их в нем 2-3 минуты.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

испанский соус рецепт

Ингредиенты (состав блюда): 
200 мл йогурта
1 помидор
8-10 маслин
1 зубчик чеснока
1-2 ст.л.мелко порубленного зеленого лука
соль, черный перец

Инструкции (как приготовить): 
Подходит для овощей, для сыра и для шашлыков. 

Все измельчается ножом и добавляется в йогурт.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

соус карри рецепт

Ингредиенты (состав блюда): 
200 мл йогурта
1 яблоко
1 ч. л. смеси карри

Инструкции (как приготовить): 
Подходит К овощам и птице. 

Яблоко порезать на очень маленькие кубики и сразу же смешать с йогуртом и карри.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

кисло-сладкий соус барбекю рецепт

Ингредиенты (состав блюда): 
2 1/2 ст л томатного кетчупа
1 ст л вурчестерширского соуса
1 ст л белого винного уксуса
4 ст л коричневого сахара
2 ст л дижонской горчицы
1 ст л порошка чили
немного Табаско

Инструкции (как приготовить): 
Соединить все ингредиенты в кастрюле. Помешивать на медленном огне, а когда закипит, варить минуту - две, пока слегка не уварится. Намазать соусом курицу и готовить.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

маринад с бальзамическим уксусом рецепт

Ингредиенты (состав блюда): 

Инструкции (как приготовить): 
Особенно хорош с курицей. В миске соединить 1/4 чашки (60 мл) лимонного сока, 2 ст л оливкового масла, 1/4 чашки (80 мл) бальзамического уксуса, 2 зубчика чеснока, раздавленные, 3 ч л коричневого сахара и 2 ч л порезанного свежего тимьяна.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

томатный соус с запеченными помидорами рецепт

Ингредиенты (состав блюда): 
На 4 порции:
450 гр (1 lb) помидоров "дамские пальчики"
175 гр (6 oz) маленьких черешневидных помидоров
2 зубчика чеснока, очищенные и тонко нарезанные
150 мл (1/4 pt) оливкового масла
горсть веточек тимьяна

Share this post


Link to post

Posted · Report post

соус чили рецепт

Ингредиенты (состав блюда): 
На 6 порций:
500 гр помидоров
5 перцев чили "chipotle" (сушеных перцев халапено)
3 зубчика чеснока, порезанных
150 мл красного вина
1 ч л сушеного орегано
4 ст л жидкого меда
1 ч л американской горчицы
2.5 мл черного перца
соль

Инструкции (как приготовить): 
Благодаря слегка копченому аромату этот соус отлично подходит для мяса, приготовленного на барбекю, как маринад или как соус. Если перемешать немного этого соуса с сливочным сыром, получится шикарная начинка для бутерброда с курицей. Чили chipotle - это копченые перцы jalapeno, очень острые, с красной толстой морщинистой кожурой. 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать помидоры на четвертинки и положить в форму для духовки. Запекать 45-60 мин.

2. Тем временем замочить чили в миске с холодной водой в течение 20 мин. Очистить от черенков, порезать чили пополам и очистить от семечек. Мелко нашинковать.

3. Достать помидоры из духовки и дать немного остыть. Очистить от кожуры. Если вы хотите сделать нежный соус, очистить помидоры от семечек. Затем мелко порубить помидоры в кухонном комбайне или в блендере. Добавить чили, чеснок и красное вино. Снова все измельчить в кухонном комбайне, затем добавить орегано, мед, горчицу и черный перец. Снова быстро порубить, приправить солью по вкусу.

4. Перелить смесь в маленькую кастрюльку. Довести до кипения, снизить огонь и готовить около 10 мин, помешивая, пока соус не уварится и не загустеет.
Переложить в вазочку и подавать холодным или горячим.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

соус чили рецепт

Ингредиенты (состав блюда): 
На 6 порций:
2 помидора
2 красных сладких перца, очищенных от черенка, семечек и порезанных на четвертинки.
3 зубчика чеснока в шкурках
2 чили ancho
2 чили guajillo
2 ст л томатной пасты
1 ч л сушеного орегано
1 ч л коричневого сахара
300 мл куриного бульона


Инструкции (как приготовить): 
Подавайте этот соус с мексиканскими энчиладас или просто с овощами. Подавайте холодным или горячим со свининой или перемешивайте с супами и гуляшами. 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать помидоры на четвертинки и положить их в форму для духовки вместе с перцами и чесноком. Запекать 45-60 мин.

2. Положить горячие перцы в крепкий пластиковый пакет и завязать, чтобы не выходил пар. Оставить на 20 мин. Очистить помидоры от шкурки. Замочить чили в кипятке в течение 20 мин.

3. Достать перцы из мешка и потереть кожуру, чтобы она сошла. Крупно нарезать мякоть и положить в кухонный комбайн или блендер. Слить чили, очистить от черенка и порезать пополам. Вычистить семена. Мелко порезать и добавить к перцам.

4. Добавить запеченные помидоры в кухонный комбайн. Выдавить запеченный чеснок из шкурок и добавить к томатной смеси, добавить томатную пасту, орегано, сахар и бульон. Измельчать до однородности.

5. Перелить смесь в кастрюлю, поставить на средний огонь и довести до кипения. Снизит огонь и тушить 10-15 мин, пока соус не уварится вдвое. Перелить в вазочку и подавать. Или дать остыть и охладить до надобности. Соус простоит в холодильнике до 1 недели.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

приправа из перца с имбирем и лимоном рецепт

Ингредиенты (состав блюда): 
Перец сладкий - 200 г,
лимон - 1 шт.,
имбирь свежий - 1 ч.ложка,
мед - 1-2 ст. ложки.

Инструкции (как приготовить): 
Сладкий перец желтого цвета вымыть , удалить семена и натереть на терке. Лимон вымыть и натереть на терке вместе с кожурой, но удалив косточки. Перемешать натертые перец и лимон, добавив мед и размолотый в порошок имбирь.

Share this post


Link to post

Posted · Report post

морковный соус рецепт

Ингредиенты (состав блюда): 
12 шт моркови, порезанной
2 луковицы, порезанные
2 ст л оливкового масла extra-virgin
3 зубчика чеснока, раздавленные
овощной бульон
сок 1/2 лимона
морская соль по вкусу

Инструкции (как приготовить): 
Разогрeть духовку. Смешать морковь, лук, оливковое масло и чеснок в миске, обваливая морковь и лук в оливковом масле. Разложить смесь на противне тонким слоем. Запекать до мягкости, около 45 мин. Периодически помешивать. Сделать пюре из овощей, лимонного сока и морской соли, добавив нужное количество бульона, чтобы получился густой соус.

Вариант: 

В рецепте можно использовать пополам пастернак и морковь.

Share this post


Link to post

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now
Sign in to follow this  
Followers 0